揚(yáng)州炒飯美食天下揚(yáng)州炒飯有幾種做法 _生活知道

剩飯只能湊合吃？那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！
起初，揚(yáng)州的船夫做的確實(shí)是實(shí)惠、耐餓的蛋炒飯，中午的剩飯，打上一兩個(gè)雞蛋，加點(diǎn)蔥花，就是晚飯了。后來(lái)碰上了楊素的安利，隋煬帝三下?lián)P州，這蛋炒飯的形式也越來(lái)越多樣，海參、干貝、蝦仁、火腿等等，一碗什錦的揚(yáng)州炒飯就誕生了。
漂亮美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的揚(yáng)州炒飯?jiān)缫褤P(yáng)名海外，各種方子都出來(lái)了，但萬(wàn)變不離其宗。今兒個(gè)，咱就來(lái)試上一試?yán)巷埞堑姆阶?。
食材：剩飯、胡蘿卜、冬筍、青豆、香菇（泡發(fā)）、海參、干貝、火腿、蝦仁、香蔥、大蔥、雞蛋、蔥油
美食步驟：
1、蘿卜、冬筍、香菇、海參、火腿、雞腿肉切成丁
2、蘿卜、冬筍、香菇、海參、青豆入鍋去下水，加入黃酒（去海參腥味），關(guān)火出鍋
3、蝦仁入鍋燙熟（如果蝦仁多，則需要上漿），切丁
4、大蔥、香蔥切碎，雞蛋打碗里，加入大蔥
5、干貝用水泡，泡完后手指碾碎，兩成油溫時(shí)慢慢撒入鍋中炸一下（一起放容易起坨），金黃色即可出鍋
6、鍋中加入炒好的蔥油，加入雞蛋翻炒，加入米飯和蘿卜、冬筍、香菇、海參、青豆、火腿、雞腿肉、蝦仁，借助食材的水氣，把剩飯壓散，如果飯疙瘩多，就沿著鍋邊加入少量水，把飯壓散，加入黃酒、醬油（提香、提鮮）、鹽、黑胡椒
7、關(guān)火，加入香蔥，出鍋，加入炸好的干貝（或者海米末）
炒飯?jiān)谛螒B(tài)上要達(dá)到米飯顆粒分明、晶瑩透亮；色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、和諧；口感上要咸鮮、軟硬適度，香、潤(rùn)、爽口；氣味上要具有炒飯?zhí)赜械南阄?。
【揚(yáng)州炒飯美食天下揚(yáng)州炒飯有幾種做法】PS：葡萄干、花生碎、松子仁等，都可按個(gè)人喜好加入炒飯中~

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