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蔬菜是我們每天都要吃的，可以提供纖維素、礦物質(zhì)、維生素、水分等營養(yǎng)元素。市面上有“綠色蔬菜”、“有機蔬菜”嗎？有，價格太貴了，普通老百姓可不會吃。超市不是有“有機花菜”嗎？那個并不是“有機蔬菜” ，只是花菜的一個品種而已，看價格就應該知道的。

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大多數(shù)蔬菜在種植過程中，都會有病蟲害，所以要經(jīng)常打農(nóng)藥，所以蔬菜的農(nóng)藥殘留比較多。夏季氣溫高，病蟲害最嚴重，所以打的農(nóng)藥也最多。
農(nóng)殘吃多了，會影響我們的身體健康，所以每次買了蔬菜后，一定要多清洗幾遍，最好用果蔬清潔劑或食用堿浸泡一下，能最大程度地去農(nóng)殘，但和沒打農(nóng)藥還是有區(qū)別的。
很多人喜歡買有蟲眼的蔬菜，認為是沒打農(nóng)藥的，真的嗎？并不是哦。

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【哪4種蔬菜從不打農(nóng)藥，干凈營養(yǎng)又好吃】蔬菜有蟲眼，可能是被蟲咬了后才打的藥，蟲眼就留下來了 ?；蚴菦]被蟲咬之前就打了藥，但藥沒起作用，所以以后別再迷信有蟲眼的蔬菜了。對大多數(shù)蔬菜來說，不打農(nóng)藥，就意味著被蟲子啃死，但也有一些從不打農(nóng)藥的蔬菜，別不信。
這些不打農(nóng)藥的蔬菜，是因為它們本身含有一些氣味或物質(zhì) ，讓蟲子討厭或是能殺蟲，才不會生蟲，下面我就和大家說4種不打農(nóng)藥的蔬菜，建議經(jīng)常吃。

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1、蒜薹
蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，它的營養(yǎng)價值比蒜薹還要高，含有豐富的纖維素，能潤腸通便。它還含有“天然青霉素”大蒜素，能夠殺菌殺蟲。而且不管是大蒜，還是蒜薹蒜苗，它們都是辛辣味的，刺激性很強，蟲子很討厭，所以不需要打農(nóng)藥。

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推薦菜譜——【蒜薹炒肉絲】
準備蒜薹、里脊肉、食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油、雞精。
蒜薹洗干凈，切成長段。燒一鍋開水，倒入蒜薹，加入食鹽、食用油，煮3分鐘，撈出過涼，瀝干水分。里脊肉切絲，加入食鹽、生抽、淀粉、食用油拌勻，腌制10分鐘。
起鍋燒油，倒入肉絲快速滑炒半分鐘，變色后盛出。切幾個蒜片、姜絲、干辣椒。另起鍋，倒油燒熱，加姜蒜、干辣椒炒香，倒入蒜薹快速翻炒半分鐘，倒入肉絲繼續(xù)炒半分鐘，淋入適量水淀粉勾芡，湯汁濃郁后關火出鍋。

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2、苦瓜
說到苦瓜，很多人都避而遠之，因為它太苦了，連我們都嫌苦，就更別說那些小蟲子了。你以為只有苦瓜苦，其實苦瓜的根、藤、葉及果實都是苦的，如果蟲子去啃，那就是“自討苦吃” 。
苦瓜的苦味來自于苦味素，它是“脂肪殺手” ，能減肥瘦身。另外，它還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，可以清熱解毒、養(yǎng)顏嫩膚、養(yǎng)血滋肝，非常適合夏季食用。

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推薦菜譜——【苦瓜釀肉】
準備苦瓜、豬肉餡、燕麥片、蝦皮、香菇、枸杞、食鹽、生抽、蠔油、雞精。
香菇洗凈切碎，蝦皮用水泡軟。把香菇、蝦皮倒入肉餡中，加入燕麥片，加適量食鹽、生抽、蠔油、雞精，攪拌均勻。
苦瓜洗干凈，切成長段，去掉瓜瓤，把調(diào)好的肉餡塞進苦瓜里，在上面再放一個小肉丸，最上面放一個枸杞。蒸鍋里加水燒開，把苦瓜釀肉放進去，大火蒸15分鐘。取出后，把盤中的湯汁倒進鍋里，加水淀粉勾芡，淋在苦瓜釀肉上即可。

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3、山藥
山藥學名薯蕷，營養(yǎng)價值很高，由于種植在地下，所以不需要打農(nóng)藥。而且山藥有一種粘液蛋白，可以抗菌抗蟲，所以山藥是沒有農(nóng)藥殘留的。塊莖中含有大量的淀粉、礦物質(zhì)、維生素，黏蛋白等，可以健脾胃、益氣力。

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推薦菜譜——【山藥炒木耳】
準備山藥、黑木耳、青椒、紅椒、食鹽、食用油、白糖。
黑木耳用清水浸泡2小時，洗干凈。山藥去皮，洗凈后切成薄片。青紅辣椒洗干凈，切片備用。
燒一鍋開水，加入適量鹽，倒入木耳焯水1分鐘，撈出過涼。再倒入山藥焯水1分鐘，撈出過涼。
另起鍋，倒入適量油燒至五成熱，倒入山藥、黑木耳，翻炒半分鐘，倒入青紅辣椒片，加入食鹽、白糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

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4、蓮藕
蓮藕出淤泥而不染，它生長在水下，是不需要打農(nóng)藥的。它含有豐富的鐵、鐵等微量元素，以及植物蛋白、維生素、淀粉等營養(yǎng)成分，有補益氣血，增強人體免疫力作用。
推薦菜譜——【涼拌藕片】
準備蓮藕、青紅辣椒、蔥姜蒜、食鹽、白糖、白醋、生抽、雞汁、香油、花椒油、辣椒油、食用油。
蓮藕去皮后洗凈，切成藕片，盡量薄一點，放入清水中，加一勺白醋浸泡10分鐘。蔥姜蒜切末，青紅辣椒切圈。
燒一鍋開水，加入一勺白醋、幾滴食用油，倒入藕片煮半分鐘，撈出后用冷水過涼，撈出瀝干水分。
另起鍋，加適量油燒熱，加入姜蒜末、辣椒圈炸香，加入食鹽、生抽、白醋、雞汁、白糖、花椒油、辣椒油、香油，攪拌均勻后澆在藕片上，撒上蔥花即可。

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