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一、黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別？
【黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別？】1、黑白胡椒的色澤不同的主要原因是果實(shí)的采摘時(shí)間不同
黑胡椒、白胡椒其實(shí)是同一種樹上的果實(shí)，它們之間的區(qū)別是采摘時(shí)間的不同，白胡椒是樹上的果實(shí)成熟之后采摘的，而黑胡椒是果實(shí)快要成熟的時(shí)候就采摘下來，然后經(jīng)過開水浸泡幾分鐘后曬干，因?yàn)楹诤饭麑?shí)的色澤就成了黑色。
所以，黑胡椒和白胡椒之間的第一個(gè)區(qū)別是，兩者的采摘時(shí)間有先后的區(qū)別，白胡椒是胡椒果實(shí)完全成熟之后采摘，去殼加工，所以它的色澤才是灰白色的，也就是說我們吃的黑胡椒是帶著胡椒殼磨成粉末，而白胡椒是去殼后再研磨成胡椒粉。
2、白胡椒和黑胡椒的用途不一樣，香味也是不同的
之所以喜歡吃胡椒，主要還是胡椒能夠健脾開胃，增加我們的食欲，炒菜的時(shí)候，菜品中添加一些胡椒，能夠提升味道。黑胡椒的味道比白胡椒會(huì)更加濃烈一些。
黑胡椒辛辣味足，而白胡椒的香味比較溫和，辛辣味也較淡一些，兩者之所以有如此大的差別，主要原因在于黑胡椒帶殼研磨成粉末，胡椒殼里含有揮發(fā)油，所以，辛辣味才重一些，而白胡椒是去殼后研磨成粉末狀的，去殼后香味穩(wěn)定。
3、日常生活，什么菜品使用白胡椒、什么菜品使用黑胡椒？
黑胡椒粉的色澤深一些，比較適合有肉腥味的食材，比如：豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等，雖然西餐用的多，但中餐也是會(huì)使用的，比如一些肉類菜肴，黑胡椒粉也是能夠去腥解油膩的。
我們?nèi)ノ鞑蛷d吃牛排，就能夠感覺到黑胡椒的魅力，牛排同黑胡椒是一對(duì)“完美的組合”，同時(shí)中餐里的肉湯也適合黑胡椒，比如羊肉湯、牛肉湯等，放入黑胡椒粉之后，肉湯會(huì)有一絲絲的辣味，但又非常的開胃。
白胡椒的色澤淡，香味溫和，能夠提升菜肴的味道，海鮮類的菜肴會(huì)用的多一些，去腥提味，而一些粵菜里的湯品也非常適合白胡椒，比如：豬肚雞、酸辣湯、海鮮粥等。
總結(jié)：
白胡椒色淡味輕，更加適合清淡一些的菜肴，不適合紅燒類的菜肴，而黑胡椒味重，更加適合肉類菜肴使用。
二、黑胡椒的作用與用途？
先說說黑胡椒的作用和用途
黑胡椒我們從超市購(gòu)買回家，胡椒粉的色澤是灰黑色的，對(duì)于一些肉腥味比較重的肉類食材比較實(shí)用，比如過年期間家家戶戶都會(huì)制作的炸魚塊，草魚塊需要腌制一下，這時(shí)就可以放入少許的黑胡椒粉，確實(shí)是能夠起到減少魚腥味的作用。當(dāng)然對(duì)于牛羊肉來說，作用也比較明顯。
但是大家要明白，使用黑胡椒的最佳時(shí)間，如果食材在鍋里的烹飪時(shí)間比較長(zhǎng)，而我們又習(xí)慣早早的放入黑胡椒，那么，隨著烹飪時(shí)間的延長(zhǎng)，它的作用就會(huì)隨著烹飪時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸失去作用。
大家在使用黑胡椒的時(shí)候，使用量也需要多多注意，并不是多多益善，各種肉類菜肴，放入很少的一丁點(diǎn)黑胡椒粉其實(shí)就夠了，量化后大約就是0.3克左右。

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三、白胡椒的作用與用途？
白胡椒的作用和用途
白胡椒研磨成胡椒粉之后，實(shí)際上是去殼研磨的，所以，白胡椒粉比較溫和，最大的優(yōu)點(diǎn)就是不會(huì)搶菜肴中的鮮味，所以，白胡椒的用途相對(duì)廣泛一些，居家日常炒菜、燉湯、制作涼拌菜時(shí)都可以使用白胡椒。
四、為什么白胡椒粉比黑胡椒粉貴？
白胡椒和黑胡椒的加工方法和果實(shí)的成熟度是完全不一樣的，這也就導(dǎo)致了白胡椒貴，黑胡椒稍微便宜一些。
黑胡椒便宜的原因在于，胡椒果實(shí)稍微成熟就進(jìn)行采摘，收集后，開始浸泡曬干，沒有去殼，果實(shí)的重量沒有減少，同時(shí)沒有去殼也減少了工藝和生產(chǎn)成本的支出。
而白胡椒是果實(shí)成熟后采摘的，白胡椒的生產(chǎn)處理會(huì)更加的繁瑣，這樣就導(dǎo)致了白胡椒粉比黑胡椒粉貴上不少。
我國(guó)是胡椒的消費(fèi)大國(guó)，我們國(guó)家胡椒的主要產(chǎn)區(qū)在海南，但沒有辦法滿足國(guó)內(nèi)的需求，所以，胡椒原料多是從國(guó)外進(jìn)口。
可能是進(jìn)口商品的緣故，胡椒的價(jià)格不算便宜，但我個(gè)人還是感覺胡椒比較貴的，同食鹽、生抽、老抽進(jìn)行對(duì)比。

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寫到最后，還想啰嗦幾句，黑白胡椒一字之別，用途作用完全不同，可不能弄錯(cuò)，難怪菜味不對(duì) 。
黑胡椒、白胡椒其實(shí)是同一種樹上的果實(shí)，它們之間的區(qū)別是采摘時(shí)間的不同，白胡椒是樹上的果實(shí)成熟之后采摘的，而黑胡椒是果實(shí)快要成熟的時(shí)候就采摘下來，然后經(jīng)過開水浸泡幾分鐘后曬干，因?yàn)楹诤饭麑?shí)的色澤就成了黑色。
所以，黑胡椒和白胡椒之間的第一個(gè)區(qū)別是，兩者的采摘時(shí)間有先后的區(qū)別，白胡椒是胡椒果實(shí)完全成熟之后采摘，去殼加工，所以它的色澤才是灰白色的，也就是說我們吃的黑胡椒是帶著胡椒殼磨成粉末，而白胡椒是去殼后再研磨成胡椒粉。

黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別？

黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別？