91人妻人人澡人人爽精品,国产露脸精品一区二区,最新国产亚洲人成无码网站

文章插圖
一、買香椿，綠葉和紅葉香椿有啥不同？
1、上市的時間不同
首先是南方和北方的不同，南方香椿要比北方香椿的上市時間早，南方大約是2月至3月的樣子，而北方是4月前后，大家要知道，吃香椿，谷雨前的香椿是最為肥美的，硝酸鹽含量較低。
紅葉香椿同綠葉香椿的上市時間也不一樣，紅葉香椿耐低溫，上市時間早，通常情況下，大家當年春節(jié)之后，吃到的香椿通常都是紅葉的，而綠葉香椿耐寒性差。
而且香椿不是種在地里的蔬菜，是“樹上的葉菜”，而且大多數(shù)香椿都是純野生的。
2、品種不一樣
紅葉香椿其實是紫色的，又叫做紫葉香椿，葉子紅中帶紫，葉子里的纖維含量少，氣味芳香，油脂含量多，通常有紅油椿和紫香椿等品種。
綠色香椿通常有青油椿等品種，最大的特點是香氣比較淡，油脂含量少，但纖維含量多，葉子的色澤通常都是淺淺的綠色。
3、口感也是不一樣的
紅葉香椿會好吃一些，鮮嫩之外，香味也會更濃，口感比較柔軟，有點不像我們認知中的蔬菜口感，主要是它的葉子肥厚一些，比較常見的做法是香椿炒雞蛋或者是當做餡料，比如香椿豬肉餡的餃子。
綠葉香椿的口感會普通一些，更加的清淡一些，但還是能夠感受到鮮嫩的，因為葉子質(zhì)地比較薄，所以，并不適合大火高溫進行烹飪，最常見的吃法是涼拌。
4、氣味不同
香椿的氣味會讓一部分人非常喜歡，一部分會非常討厭，就好似芫荽一般，但是香椿又比芫荽更加溫和一些，接受不了它的氣味，可以改吃綠色香椿，它的氣味就比較淡，所以，那些非常愛吃香椿的人，都喜歡紅葉香椿，氣味特別濃郁。
二、挑選香椿的技巧？
1、葉子決定好壞
香椿吃的其實香椿芽，所以，我們在挑選香椿的時候，盡量挑選葉子比較短的那種香椿，這是因為，香椿價格貴，我們挑選葉子較短的香椿時，除了香椿芽更嫩之外，葉柄也會比較嫩。
2、葉柄嫩說明香椿比較新鮮
既然吃的香椿芽，那我們考慮它的葉柄干嘛？那是因為，葉柄嫩，基本上就能判斷，香椿也比較鮮嫩，這里還要考慮香椿所含有亞硝酸的含量，越新鮮含量越低。
3、油膜決定了色澤是否鮮艷
香椿葉表面同普通蔬菜的菜葉完全不一樣，看上去是比較“油膩”，好像有一層油膜，所以，色澤看上去表鮮艷，但是，如果香椿不太新鮮，油膜是不存在的，是看不到的，所以，大家在購買香椿的時候，是否看上去比較油膩，就顯得比較關(guān)鍵。
三、吃香椿的注意事項？
1、硝酸鹽含量
為什么會含有硝酸鹽我們不去做過多的深入研究，我們知道香椿里含有硝酸鹽就行，在香椿還是嫩芽的時候，硝酸鹽含量可能是最少的時候，而且在香椿被采摘之后，隨著存放時間的延長，大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為讓人“害怕”的亞硝酸鹽，所以，新鮮對于香椿來說是非常重要的一件事情。
2、怎么降低硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量
我們在吃其他蔬菜的時候，極個別的蔬菜會先焯水然后再使用，比如豆角、四角豆需要焯水的同時還要完全煮熟。吃香椿首要就是盡量購買最新鮮的香椿，同時，香椿還需要焯水后再食用，焯水的時候，香椿需要在沸水中焯水至少1分鐘以上的時間，最大限度降低亞硝酸鹽的含量。
3、再鮮美的香椿嫩芽，也要盡量少吃
嘗鮮的心態(tài)大家都有，但嘗鮮時，要克制要盡量少吃，香椿不是能夠天天食用的蔬菜，即使不考慮它高昂的價格，也要考慮它所含的硝酸鹽，所以，盡量少吃，甚至不吃。
四、這幾種香椿切記不能購買？
1、不新鮮的香椿，氣味都淡
紅葉香椿氣味濃郁、綠葉香椿氣味淡，但不是沒有，如果香椿存放時間比較長，氣味會變得很淡，大家在購買香椿的時候，心中要時刻提醒自己，盡量購買最新鮮的香椿，聞聞香椿的味道，盡量選擇氣味濃郁的那種，不新鮮的香椿，氣味都很淡。
2、看起來就不新鮮的價格再便宜也不要購買
香椿的價格比較昂貴，大家吃的有少，見得也少，所以，在購買的時候，不要受價格影響，就好似我們購買其他蔬菜一樣，便宜無好貨還是有道理的，看著就不新鮮，這時我們對所有新鮮蔬菜都有一個最主觀的直覺判斷，看著不新鮮就要不要購買。
3、香椿，色澤到底是不是鮮艷，有這個疑慮就不要購買
購買香椿的時候，我們一再強調(diào)，要購買最新鮮的香椿，大家最直觀的判斷就是香椿葉的色澤是否鮮艷，如果葉子的顏色看上去比較淡，或者自己比較猶豫，那就多比較一下，一定能夠看到比剛剛看到的色澤更加鮮艷的香椿，貨比三家不吃虧。
【綠葉和紅葉香椿有啥不同】