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脆皮烤肘子配方及詳細(xì)做法
主料：豬前肘一個，約1750克 。
香料：八角3克、白芷3克、桂皮2克、小茴香1.5克、香葉1克 。
配料：食鹽50克、生抽35克、黃豆醬35克、甜面醬35克、蠔油35克、蔥段30克、姜片30克、雞精20克、高度白酒20克、花椒10克、冰糖10克、黃梔子3顆、蜂蜜適量、燒烤撒料適量 。
詳細(xì)做法：
1、 首先把豬前肘用噴槍將其燒烤一遍，烤至表層皮膚焦黑色之后 ， 放入清水之中浸泡，然后用鋼絲球洗刷干凈，備用 。
2、鍋中加入少許植物油 ， 放入蔥段和姜片各30克，炒出香味之后，放入所有的香料，把香料的香味炒出來之后再放甜面醬，黃豆醬和蠔油各35克 ， 炒出醬香味之后，加入適量清水，感覺能夠淹沒肘子即可 。
然后下入食鹽50克、生抽35克、雞精20克、高度白酒20克、花椒10克、冰糖10克、黃梔子3顆（拍碎） ， 燒開之后下入處理好的肘子，然后再下入高度白酒 ， 全程保持小火煮2.5~3小時，然后關(guān)火浸泡4小時左右，撈出備用 。
3、調(diào)整烤箱上下火250度，預(yù)熱10分鐘 。
把肘子表層刷上一層蜂蜜 ， 放入烤箱之中烤15分鐘，15分鐘之后刷一層植物油 ， 然后再撒上一點(diǎn)燒烤撒料，再烤5分鐘之后即可出鍋食用 。
【脆皮烤肘子配方及詳細(xì)做法】

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