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【熟醉蟹詳細(xì)比例做法】熟醉蟹詳細(xì)比例做法
主料：大閘蟹8只 。
香料：八角5克、干辣椒節(jié)2克、花椒10粒、香葉5片、丁香5粒、白蔻4個、去籽草果2個 。
生抽750克、白糖315克、花雕酒200克、美極鮮味汁125克、白酒50克、涼白開50克、味精25克、香蔥一根 。
詳細(xì)做法：
一、醉蟹汁熬制方法：
把生抽750克、白糖315克、美極鮮味汁125克、涼白開50克、味精25克、香蔥一根放入鍋中，再放入八角5克、干辣椒節(jié)2克、花椒10粒、香葉5片、丁香5粒、白蔻4個、去籽草果2個，開大火，邊攪動，邊熬煮，待鍋開 ， 白糖溶解后倒入花雕酒200克、50克白酒再次燒開后即可關(guān)火 。
關(guān)火后盛入容器中，放涼，備用 。
二、大閘蟹處理方法：
1、把大閘蟹洗刷干凈 ， 備用 。
2、鍋中加入適量清水 ， 大火燒開后把大閘蟹放入篦子中，大火蒸8分鐘后即可取出 。
三、醉蟹方法：
把蒸好的大閘蟹放入醉蟹汁中，浸泡12小時后即可食用 。
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