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作為涼拌菜的代表菜之一，夫妻肺片確實(shí)有著獨(dú)特的魅力。那么這樣好吃的夫妻肺片怎么拌好呢？大家知道哪幾種涼拌方法呢？今日小編整理三種，大家不妨一起來學(xué)起來，下酒菜就有了！
涼拌做法一
材料：牛肉、牛雜（肚梁、心舌、干層肚和頭皮）、鹽炒花生仁、鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油。
做法：
1、鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊。
2、牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi) ，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。
3、鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁。
4、熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
涼拌做法二
材料：牛肉300g ，牛雜150g，花生100g，鹵水適量，香菜適量，醬油適量，香油適量，花椒粒適量，味精適量，八角適量，花椒粉適量，桂皮適量，料酒適量，紅油適量。
做法：
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。

文章插圖

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2、炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3、取碗一個(gè)，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁。
4、晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調(diào)勻，盛入盤內(nèi)，撒上油酥花生米末和香油即成。
涼拌做法三
材料：鮮牛肉2500g，牛雜（肚、心、舌、頭皮等）2500g；老鹵水2500g，辣椒油150g，油酥花生未150g，醬油150g ，芝麻面100g ，花椒面25g，八角4g ，精鹽125g，白酒50g，味精5g ，花椒5g 。
做法：
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放入鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒入老鹵水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
飲食禁忌
不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B，牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、化痰息風(fēng)、強(qiáng)健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克，一起食用會(huì)引起腹脹。
晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物，會(huì)干擾肝臟生物鐘，可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。
飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。（參考網(wǎng)站：來源網(wǎng)絡(luò)）
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涼拌夫妻肺片的做法 你會(huì)幾種

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