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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于美味涼拌卷心菜的做法這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
【材料】

文章插圖
卷心菜半個(gè)，胡蘿卜一根，銀耳半朵
【調(diào)料】
紅辣椒5個(gè)，花椒一小捏，麻椒一小捏；大蒜4瓣，一大勺蠔油，兩勺生抽，一勺米醋，一勺辣味鮮，適當(dāng)鹽，少量白糖
【做法】
【美味涼拌卷心菜的做法】1、將卷心菜一片片剝開，用清水清洗幾遍后放在淡鹽水浸泡30分鐘，以充分去除葉片上的農(nóng)藥殘留，然后再用清水沖洗幾遍，卷心菜農(nóng)藥殘留是比較高的，一定要完全的清洗、浸泡。最后將葉片撕成小塊，中間的梗摘出來不要。
2、胡蘿卜洗凈，削皮，先斜著切成3cm左右的段，然后立起來切成1mm左右的薄片。胡蘿卜口感比較硬，切得薄一些口感會(huì)更好。
3、銀耳用清水泡發(fā) ，洗凈，撕成小朵。
4、鍋里加水燒開，將卷心菜、銀耳和胡蘿卜分別焯燙斷生，撈出放入涼水中拔涼，并擠干水份。
5、將大蒜拍散，剁碎；紅辣椒切成小段，備用。
6、碗里放入一大勺蠔油，兩勺生抽，一勺米醋，一勺辣味鮮，適當(dāng)鹽，少量白糖，攪拌均勻，即為料汁。
7、將卷心菜、銀耳和胡蘿卜放在大碗內(nèi)，將蒜末放在最上面，倒入提早調(diào)好的料汁。
8 、鍋里倒油，放入花椒和麻椒，小火炸出香味，將花椒和麻椒撈出，關(guān)火。然后將紅辣椒段放進(jìn)去。關(guān)火后再放紅辣椒，熱油可以將紅辣椒的香味激出來，并且色彩是漂亮的虎魄色，香氣十足。
9、將熱油連同紅辣椒一起澆在蒜末上，激出香味，拌勻便可裝盤享用了。
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