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【肉粗而香的馬面魚】大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于肉粗而香的馬面魚這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
馬面魚學名綠鰭馬面鲀（tun），俗名橡皮魚、剝皮魚等，閩南人俗稱迪鲙仔。

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馬面魚的皮特別厚特別糙，一定要剝皮后方能食用，所以民間稱其為“剝皮魚” 。
馬面魚的肉，粗而香。
魚肉分兩種，一種是細嫩鮮甜，就如石斑、鱸魚等；另外一種則是粗硬鮮香，就如巴浪魚、黑鯧、馬面魚等。不是說魚肉要細才好，青菜蘿卜各有所好，很多人就愛又粗又香的魚肉，嚼在嘴里，那個香，繚繞在唇齒間，真正迷死人。
粗魚肉的代表巴浪魚，就有很多老饕寧愿“巴浪魚里死，做鬼也情愿” 。而相較于巴浪魚，馬面魚的肉質高級很多，巴浪魚腥味重，馬面魚純潔就是香鮮甜。
所以如今的馬面魚都登上了宴席，前段時間到晉江去吃婚宴，一只約兩斤重的馬面魚，包上錫紙，烤得香香酥酥，成為酒席的前菜。
未開席之前，親朋好友聚在一起呱唧呱唧，有馬面魚助興，更是相談甚歡。
說馬面魚助興真不是夸，夏天的夜晚，如果炸一條馬面魚，配上啤酒，很多男人都會通宵達旦地喝個花天酒地。
而家常餐桌上的馬面魚，腌咸后煎香，配上清清新爽的稀飯，更是夏日里很多人的心頭愛。
市場上的馬面魚都很大尾，但我還是思念小時候的迪鲙仔。
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