四虎影视永久地址www成人,国产在线精品欧美日韩电影

大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于小炒黃牛肉這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
小炒黃牛肉

文章插圖
這道川式小炒是“掬豆”的明星單品，選用黃牛脖仁肉，不必腌制，先滑油鎖住水份，再添泡椒水提味，大火爆炒后仍然細(xì)膩不柴、鮮辣過(guò)癮，是一道誘人食欲的下飯菜。
原料掃盲
脖仁，“仁”在潮汕里是中心的意思，脖仁就是指牛脖子中心活動(dòng)最為頻繁的那塊肉，較為稀有，通常一頭牛的脖仁只有1~2斤，市場(chǎng)價(jià)約為60元/斤。
1.黃牛脖仁肉頂?shù)肚谐珊?厘米的片，改成小塊，沖凈血水，瀝干后放進(jìn)料盒，冷藏待用。
2.鍋入菜子油50克燒至五成熱，下牛肉塊180克滑散，待其變色后立即撈出，瀝油待用。另起鍋燒油，放蔥花10克、蒜苗段10克爆香，下處理好的牛肉塊、青尖椒圈50克、生抽10克、黃酒10克繼續(xù)用大火爆炒，撒香菜末10克，澆入泡椒水150克翻勻，待鍋中料汁燒干，盛出擺盤(pán)便可走菜。
技術(shù)關(guān)鍵：
1.由于牛肉不腌制直接生炒，為使其快速入味，改刀時(shí)不宜過(guò)大，以2厘米見(jiàn)方為好。
2.泡椒水即為制作四川泡椒后壇中剩余的液體，能夠?yàn)榕Ｈ庠黾右环N發(fā)酵后的酸辣味道，使得成菜口感更加豐富。
1.泡椒水能夠同時(shí)提供酸味和辣度
2.撒香菜末、澆入泡椒水繼續(xù)翻炒
【小炒黃牛肉】關(guān)于“小炒黃牛肉”的內(nèi)容，本站小編就分享到這里了，大家還有哪些需要補(bǔ)充的呢？無(wú)妨在評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多的朋友受益！您的每一個(gè)留言，和每一個(gè)贊，都是我前進(jìn)的動(dòng)力！喜歡的話記得收藏、分享給身旁的朋友。