大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于【干鍋雞翅】這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、先準備幾個鹵好的雞翅備用 。一把香菜切成段 ， 放入碗中 。一根黃瓜，切成4半，去掉瓜瓤，再切成小段，放入碗中 。一個土豆，削皮后切成長條，放入水碗中泡著 。
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幾個小米椒切成圈，大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，大蔥切成蔥花，一起放碗中備用 。
接著把雞翅剁成小段，放入鍋中，撒上適當的干淀粉拌勻 。
2、起鍋燒油，油溫燒至4成熱時，下入土豆條，用勺子推動幾下，炸至土豆條表面微黃，漂浮起來時，便可撈出控油 。
等油溫升高以后，再下入土豆條，重新復炸30秒撈出控油 。
【【干鍋雞翅】】3、然后下入雞翅，炸1分鐘左右，炸至雞翅外皮酥脆定型以后 ， 便可倒出控油 。
然后把黃瓜和土豆一起放在干鍋中墊底 。
4、鍋內留少量底油，倒入蔥姜和小米椒爆香，加入豆瓣醬適當，翻炒幾下，炒出紅油，放點干鍋醬，繼續(xù)翻炒，淋入少量料酒 ， 添入半勺清水 。
加入胡椒粉、白糖、食鹽、紅油、香油各適當 ， 倒入炸好的雞翅，大火快速翻炒片刻，便可關火起鍋裝入干鍋中 ， 最后再撒上少量白芝麻，放上幾朵香菜用來點綴 。
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