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主要食材：蓮藕500g 帶皮上肉250g 雞腳250g

文章插圖
搭配食材：綠豆60g 、陳皮半個(gè)、白果100g（選配）、蓮子25g（選配）、姜片
詳細(xì)做法：
1、雞腳去掉腳指，砍小塊，帶皮上肉切小塊，清洗干凈后，冷水下鍋，大火燒開后焯水1～2分鐘，這時(shí)候候有很多浮末，需要用清水沖洗干凈，才能煲湯，下圖為清洗過的雞腳和上肉。
2、蓮藕去皮后切小塊備用，蓮藕削皮和切塊的時(shí)候注意不要弄傷自己哦，我已經(jīng)三次都弄傷了，但是又喜歡吃蓮藕，所以傷了手都禁止不了愛吃的心。
3、配料的處理：綠豆蓮子清洗干凈，白果去皮去芯（如何處理白果？可以看我之前的烏雞湯文章有寫），姜片拍碎，陳皮由于用的是川陳皮，所以不需要掛掉白囊，吃起來不會(huì)苦，如果用廣陳皮就需要泡軟后掛掉白囊，喝湯才不苦，
4、湯鍋加入適當(dāng)清水，大火燒開后，把所有的食材都放進(jìn)去，繼續(xù)煮沸后，打開蓋子大火煮15分鐘，這樣做是可讓湯料食材快速煮熟透，快速把味道逼出，開蓋是為了不煮的時(shí)候起泡沫溢出。
5、如果有燜燒鍋的朋友，可以直接放入燜燒鍋，每半小時(shí)拿出來再次煮沸5分鐘放回鍋內(nèi) ，這樣節(jié)省煤氣，又能減少嘌呤的產(chǎn)生，一般嘌呤是在長(zhǎng)時(shí)間100度以上沸騰翻滾下增加，所以如果燜煮，或者高壓鍋是不用太擔(dān)心。
6、出鍋前調(diào)入適當(dāng)?shù)氖雏} ，嘗下味道，不用太咸哦，由于這湯自帶甘甜的。
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