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大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問題，關(guān)于【陳皮紅豆沙】這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
食材：紅豆1斤，陳皮2塊，紅片糖適當(dāng)，清水4L 。
【【陳皮紅豆沙】】

文章插圖
做法：
1.首先說說食材，講求的廣東人熬煮紅豆沙，陳皮和片糖是必備的原材料，陳皮順氣，有一種特殊的淡淡的橘子香味，份量不需要太多，大塊的陳皮1塊就好。而熬煮紅豆沙一般不會(huì)放白沙糖，也不會(huì)放冰糖，片糖和紅豆才最搭配。不同的蔗糖用處不一樣，對(duì)一碗紅豆沙有著最基本要求的，原材料要用對(duì)才行。
2.紅豆質(zhì)地較硬，需要把紅豆用清水浸泡3小時(shí)或者以上，讓豆子吸飽了水份，變的膨脹胖胖的，這一步也很關(guān)鍵。
3.泡好的紅豆放入燒開的熱水鍋里，大火煮沸，煮1分鐘，這一步能去掉紅豆的一些苦澀味和豆腥味。這一步很關(guān)鍵哦，許多糖水店師傅都知道這一步。
4.陳皮用清水浸泡過后，用小刀刮去白色面的經(jīng)絡(luò)部分，這樣陳皮不會(huì)有苦味。泡陳皮的清水可以留著，別浪費(fèi)！
5.準(zhǔn)備一口沙鍋或者陶瓷鍋，加入足夠多的清水，一次到位，中途不能再加水啦。然后把煮過一遍的紅豆和陳皮倒入沙鍋里，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲40-50分鐘。
6.差不多時(shí)間再打開鍋蓋檢查一下，紅豆沙都開始粘附在沙鍋的周邊，鍋里的紅豆沙都被熬煮成了紅豆沙，用土鍋熬紅豆沙全程小火就行，也不用擔(dān)心撲鍋的情況出現(xiàn)，我經(jīng)常使用土鍋煲湯煮糖水，真節(jié)省燃?xì)饽兀?br /> 7.這個(gè)時(shí)候就能夠把準(zhǔn)備好的片糖放進(jìn)去，繼續(xù)小火熬煮至片糖熔化，紅豆沙就差不多熬好了，把片糖的甜度調(diào)整到自己喜歡的甜度便可。
陳皮的香，紅豆沙的粘糯，冷藏或者放置室溫的時(shí)候喝，特別解暑，而且綿綿的、細(xì)密的口感，片糖不會(huì)太甜膩，這個(gè)夏天一定要試一試！
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