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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于小炒牛肉條這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
食材：主料、鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蠔油、生抽、白沙糖、鹽、雞精

文章插圖
做法：
1、將鹵牛肉切成粗條；蔥切段；姜切絲；牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續(xù)慢翻慢炸至均勻上色，將炸好的牛肉瀝下油；
2、鍋留底油，順次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒，將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適當料酒翻炒；
3、以后加入蠔油、生抽、少許鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味，再加入料酒、生抽、蠔油，炸干的牛肉條會變軟，但是漸漸煸炒后，牛肉條又會變硬，這時候可以加少許雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就能夠起鍋裝盤了。
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