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大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于第1道:酸菜魚(yú)這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
酸菜魚(yú)是很多人都愛(ài)吃的一道菜，也常常被用來(lái)待客。它一份的量大，吃起來(lái)酸、辣、麻，特別開(kāi)胃。魚(yú)通常有“年年有余”和“富貴有余”的寓意，端五節(jié)一家人坐在一起吃魚(yú)，希望以后的日子愈來(lái)愈好。
【第1道:酸菜魚(yú)】

文章插圖
食材:酸菜150克、草魚(yú)1條、蔥、姜、淀粉、雞蛋1個(gè)、花椒、蒜子、鹽、食用油、胡椒粉、干辣椒、芝麻
①我們把酸菜泡入水中，搓洗幾次，去掉過(guò)剩的鹽味。撈出酸菜，擠干水份，切成碎末。
②把草魚(yú)的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)肚子等去掉，沖洗一下。加入1勺面粉，揉搓一下，再?zèng)_洗干凈，瀝干水份。
③把草魚(yú)的魚(yú)肉片下來(lái)，再把魚(yú)骨剁成小塊。魚(yú)肉中加點(diǎn)胡椒粉、雞蛋清、淀粉、鹽攪拌一下，腌制幾分鐘。
④鍋中燒油，倒入蒜子、辣椒、姜片炒香。再放入酸菜，開(kāi)大火爆炒一會(huì)兒。加開(kāi)水沒(méi)過(guò)酸菜，開(kāi)大火煮。等到鍋中湯汁濃稠一點(diǎn)的時(shí)候，把酸菜盛起來(lái)，放在碗中。
⑤放入魚(yú)骨煮，等魚(yú)骨變色后再放入魚(yú)片煮。大概煮40秒后全部撈出來(lái)，放在酸菜上面。
⑥放點(diǎn)花椒、蔥花、蒜末、芝麻在魚(yú)片上面，加1勺熱油激起香味就能夠食用了。
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