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許多人與我老公一樣，以為洗茶就是用第一道熱水將茶葉泡舒展后，這樣就可以讓包裹在里面的灰塵污垢、蟲卵以及殘留農藥沉淀在水液中去掉，然后可以放心泡上干凈的茶喝。
事實上“洗茶”發(fā)展到今天，最重要的作用就是“醒茶”，洗灰塵是次要的。為何這么說呢？由于現在與古代不一樣，古代純天然手工采茶、露天制茶，難免會有灰塵蟲卵這些，而現代茶葉生產過程當中有一個環(huán)節(jié)叫“除灰分”，已把灰塵雜質去掉了，上市的茶葉大部分為干凈茶葉，只有少數低檔茶葉存在感染灰塵蟲卵問題。

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至于殘留的農藥說法不能成立，由于現在的農藥都是脂溶性的，只會溶于油類，其實不溶于水，僅靠水泡杯水車薪。所以洗茶的主要原因就是醒茶，從字面上理解是喚醒沉睡的茶，使茶葉舒展復蘇到最好狀態(tài) 。
【洗茶的最重要作用是醒茶】醒茶又叫潤茶，與醒酒有異曲同工之妙。不但使溫茶發(fā)香，發(fā)散陳味；而且讓干燥緊縮的茶葉舒展，有利于茶汁均勻滲出，賦予茶更醇香純潔的滋味。這才是現代洗茶的根本，換句話講，洗茶改叫醒茶或者潤茶更加貼切。
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