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熬豬油看似簡單，其實(shí)想要熬出又白又香的豬油還是有講究的。由于想吃油渣，下面分享的是用肥膘肉煉的豬油。
【熬豬油的做法】

文章插圖
食材和調(diào)料：豬肥膘肉、生姜、白糖、花椒、食鹽
1、將買回的肥膘肉撒一勺鹽抹勻，再洗干凈放入清水中浸泡一會(huì)，去除血腥味，然后改刀切成小塊。
2、起鍋，放入切好的肥膘肉，再倒入半碗清水，加入生姜和少量食鹽，用大火熬制，期間用鍋鏟不停地進(jìn)行翻拌。
3、當(dāng)水蒸發(fā)開始出油，加入白糖，轉(zhuǎn)中小火慢熬，并且繼續(xù)不停地用鍋鏟翻動(dòng)，避免受熱不勻焦糊。
4、當(dāng)肥膘肉炸成金黃色較硬時(shí)，關(guān)火利用余溫繼續(xù)熬制1分鐘左右，再將油渣撈出。
5、準(zhǔn)備干凈無水的容器，加入幾片生姜，撒入幾粒花椒，再將熬好的豬油過濾倒入容器中，最后再放少量食鹽，冷卻后就變成了又白又香的豬油，而且保存半年也不會(huì)壞。
【豬油如何熬才能“又白又香”？】溫馨小告示：
① 熬豬肉時(shí)，加入清水是為了讓肥肉受熱更均勻，使油脂充分釋放出來，避免帶香味的脂肪，在高溫下發(fā)揮掉，從而保證了豬油潔白的色彩，以及醇厚的香氣。
② 熬豬油是選豬板油好還是肥膘肉好？對(duì)于這個(gè)問題，應(yīng)當(dāng)按需選擇；豬板油是貼在肋排之上的一層脂肪，肥厚勻稱出油率高，如果單純尋求出油率就選豬板油；若是想品嘗油渣的美味，那么就選擇肥膘肉，肥膘肉熬出來的豬油更香。
③ 加入適當(dāng)生姜、白糖、花椒、食鹽等調(diào)料和香料，主要是為了去腥增香，延長保質(zhì)期。
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豬油如何熬才能“又白又香”？

豬油如何熬才能“又白又香”？