1、鮮牛奶全都倒盆里，往里面加適當(dāng)?shù)陌咨程牵贸蕴鸬木投喾劈c 。多攪會把糖攪化，準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)挠衩椎矸?，清水化開，調(diào)成這類半流體狀 。不要把淀粉直接加牛奶里面 。
2、鍋洗凈啥也不要放 ， 把牛奶倒進去小火漸漸的燒，注意不要直接燒開，大概六七十度的時候，開始往里倒水淀粉，邊倒邊攪 。具體的用量得看奶糊的狀態(tài) 。
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3、基本上奶糊掛鍋、掛勺，攪的時候能看見紋路就能夠了 。加的太多的話，容易發(fā)硬，太少又不成型 。
4、準(zhǔn)備一個干凈的托盤 ， 均勻刷上一層油 ， 方便脫模 。把奶糊倒進去，整理平坦 。然后放冰箱里冷藏至定型 。
5、盆里面放兩勺玉米淀粉，半勺土豆淀粉，一勺面粉，再放點泡打粉便于起酥，半勺吉士粉增加香甜味 。屢次少許的加水，調(diào)成糊，濃稠度跟酸奶差不多，細(xì)膩能拉絲 。為了更酥脆，再加點植物油拌勻就能夠了 。
6、凍好的奶糊倒扣出來，切的時候在刀上抹點水，省的粘 。都切成粗條 。
7、鍋里燒油，把奶條先裹上脆炸糊，再沾一層面包糠 ， 油溫五成熱時下鍋，開最小火炸制 。邊下變炸，炸酥炸定型以后就可以出鍋了 。
三、魚
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