1.新鮮的豆腐一塊，切成薄片 。青、紅椒兩個從中間劃開，斜刀切成塊放在盆中；大蔥白一小段切成馬蹄片；生姜一小塊切成姜片；大蒜幾片切成蒜片 。
2.肉絲腌制一下 。豬瘦肉一小塊切成片放在盆中 ， 加入雞粉1克、花椒粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、再倒入姜汁3克、料酒5克、 ， 用手把調(diào)料抓勻給肉片入味 。
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3.鍋內(nèi)燒油，肉熱放入豆腐煎制一下，煎好后倒出備用 。
再燒油，倒入蔥姜蒜片，炒出蒜香味倒入豆瓣醬3克，蠔油2克，接著倒入肉片翻炒 ， 翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入豆腐片繼續(xù)翻炒 。
【家常燒豆腐塊】加入適當(dāng)清水接著開始調(diào)味 ， 加入食鹽2克、白糖2克、雞粉1克、老抽2克提色、把湯汁煮至沸騰以后倒入豆腐塊，晃動鍋漸漸給豆腐塊入味，湯汁煮不到的地方用勺子不停的往豆腐塊上面澆汁 。
小火煮5分鐘湯汁漸漸變少 ， 豆腐也漸漸入味 ， 湯汁黏稠以后倒入青紅椒片，快速翻炒至青紅椒片斷生就能夠起鍋裝盤了 。
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