【四季豆】五月初正是四季豆最鮮嫩肥美的時(shí)候，所以建議大家可以在這個(gè)時(shí)候吃一些，涼拌四季豆也是很不錯(cuò)的一道菜肴 。
推薦做法：【涼拌四季豆】
文章插圖
1.四季豆一把，掐去兩頭撕去兩側(cè)的豆筋，清洗干凈 。若是時(shí)間充足的話，盡量在水里多泡一會(huì)，去除農(nóng)藥殘留 。
2.鍋內(nèi)加水，加入食鹽和植物油，不但能減少四季豆?fàn)I養(yǎng)成份的流失，還能使四季豆色澤更加鮮明 。
開(kāi)大火，把水燒開(kāi)以后，把四季豆下鍋 ， 夾生的四季豆可能會(huì)引發(fā)中毒，焯水3分鐘以上 ， 四季豆變成青色 ， 沒(méi)有豆腥味 ， 確認(rèn)四季豆已經(jīng)熟了 ， 再撈出控水 。
3.過(guò)涼后，把四季豆控干水份 ， 斜切成細(xì)絲，放在盤中 。大蒜四粒，拍扁后切成碎末，放入盆中 。加入食鹽 ， 白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后攪拌均勻 。加入食鹽，白糖，芝麻油，辣椒面 ， 花椒粉然后攪拌均勻 。
4.鍋內(nèi)燒少量油，把油燒至微微冒煙，然后倒入盆中 ， 分兩次倒入，先倒一半，攪拌后，把最后的熱油全部倒入再攪拌一下 。
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