雞腿可是雞身上的必爭之地 ， 憑仗鮮美的口感出圈 。每100g雞翅含蛋白質(zhì)20.2g，熱量才是雞翅的一半 。但凡家里燉雞，能分個(gè)雞腿，那都是家里的頂梁柱 。
推薦做法：【宮保雞丁】
文章插圖
1.準(zhǔn)備雞腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加鹽、胡椒粉、 雞粉 、生抽、料酒加一個(gè)蛋清攪拌均勻 。再放一小撮淀粉鎖住水份，最后用油封住腌上十來分鐘 。
【第四名：雞腿】準(zhǔn)備二荊條辣椒不沾水切斷，蔥白切?。?急竿壓?さ幕ㄉ??。
2.宮保汁的調(diào)制：碗中加少量鹽 、雞粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、兩勺半糖 。再加兩勺水稀釋一下，放進(jìn)去半勺淀粉攪勻好掛汁 。
3.油溫四成熱時(shí) ， 倒入雞丁快速地滑散 。40秒時(shí)間雞丁定型，香味出來后立馬倒出來 。直接加入辣椒油，花椒分兩次下鍋 。
第一次小火漸漸地炸成這類焦糊狀態(tài)，撈出 。
第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒進(jìn)去，最后放二荊條辣椒炒至微微變黃發(fā)糊 。
4.倒入雞丁顛鍋翻炒 ，接著倒入蔥段，略微翻出香味 。把調(diào)料汁攪勻倒入鍋里，開大火翻炒一下，汁全部包裹在雞丁上面 。最后再放花生米，色澤棕紅油亮 恁就說說咋樣 。
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