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今天各位家長(zhǎng)、上班族推薦5種快手早餐，豐富營(yíng)養(yǎng)為主、做法簡(jiǎn)單。下面一起來看看吧！
椒鹽芝麻蔥花餅

文章插圖
1、400克的面粉，一半用130克開水來燙面，另一半用130克涼水和面，攪成絮狀，加入10克食用油，然后下手揉成中等軟硬的光滑面團(tuán)，蓋上蓋子醒面十分鐘。
2、準(zhǔn)備一小把香蔥切碎，醒好的面團(tuán)用手按扁，分成四份，把每一份先揉成圓球，再用手按扁，然后用搟面杖搟成稍微薄一點(diǎn)的面片，在表面均勻的刷一層食用油，提前炒好壓碎的芝麻，均勻的撒在面片上，再放上蔥花。均勻的攤開，然后從下往上卷起來。邊拉伸邊摔打幾下，再?gòu)囊活^邊拉伸邊卷起來，收尾處壓在底部，用手輕輕的壓幾下。
3、電餅鐺預(yù)熱刷油，做好的餅胚再用搟面杖搟成圓餅，中火先烙兩分鐘，烙成兩面金黃色，按壓有彈性就行了。這樣做的椒鹽芝麻蔥花餅，外皮酥脆，喜歡吃烙餅的朋友可以收藏起來，改天試一下。
山藥發(fā)糕
1、準(zhǔn)備兩節(jié)鐵棍山藥去皮，再切成薄片，冷水上鍋蒸。大火蒸15分鐘，一個(gè)黃心紅薯、紫薯去皮后切成?。?湃肱討?。
2、山藥已經(jīng)蒸熟了，取出放涼后打入四個(gè)雞蛋，再倒入料理機(jī)中，打成山藥泥，再倒入一個(gè)大碗中，加入4克酵母，30克白糖，攪拌至酵母溶解，再分次加入300克普通面粉，攪拌成細(xì)膩粘稠無顆粒狀的面糊，蓋上保鮮膜密封起來，放一旁發(fā)酵至原來的兩倍大。
3、準(zhǔn)備20克葡萄干，20克紅棗，清洗干凈，把棗核去掉，和葡萄干一起切碎，放入盤中備用。
4、接著再準(zhǔn)備一個(gè)模具，鋪上一張油紙，周圍都刷上食用油，防止粘連，全部面已發(fā)酵好，再用筷子攪拌一下排氣，再加上紅薯和紫薯丁攪拌均勻，倒入模具中。把表面整理平整了。再蓋上蓋子，二次發(fā)酵20分鐘后，把葡萄干和紅棗均勻的撒在表面。
5、冷水上鍋蒸。蓋上蓋子，大火蒸40分鐘，時(shí)間到關(guān)火燜五分鐘，用手按壓能迅速回彈，說明就已經(jīng)熟了，取出來放涼后，倒扣脫模，再給它切成小塊，非常好吃的山藥發(fā)糕就做好了，松軟勁道有嚼勁，好吃又不上火，非常適合老人和孩子吃，大家去試一試，特別適合秋冬季節(jié) 。
雞蛋早餐餅
1、碗中加入一勺玉米面粉，一勺普通面粉，一小勺白糖，喜歡甜的可以多加，酵母大約3克，打入一個(gè)雞蛋，一盒純牛奶，然后用筷子攪拌均勻，攪到這種比較稠，如果烙餅雖然蓬松但不柔軟，所念要再加入約50克的溫水，調(diào)成酸奶狀態(tài)就好了。蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，
2、面糊里面的小氣泡很充足。鍋中油燒熱倒出去，再用廚房紙把油擦干，家里有不粘鍋的不用放油，直接烙即可。一勺面糊倒入鍋中自動(dòng)成型，全程用中小火烙。上面出現(xiàn)均勻的氣泡時(shí)，翻面再烙至它鼓起來，大約20多秒就成熟了。
3、只要控制好溫度和時(shí)間，就能烙出漂亮的顏色。這樣烙的餅非常柔軟蓬松，內(nèi)部組織也很好，無論是老人還是孩子都喜歡吃。
紅糖馬拉糕
1、碗里倒入100克紅糖，增加風(fēng)味和鹽值，再加上20克白糖，口感更加香甜。加上350毫升熱水，能融化糖就行。不停的攪拌至紅糖白糖全部融化，放一旁晾至常溫。
2、盆里倒入240克普通面粉，再加入180克木薯淀粉，口感更加Q彈。木薯淀粉是馬拉糕不可缺少的食材。放入5克耐高糖酵母，含糖量偏高的面食，建議用耐高糖酵母發(fā)酵，攪拌均勻。分兩次倒入晾涼的紅糖水，每一次都攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌，讓面粉起筋，口感更加勁道，最后提起面糊是細(xì)膩的拉絲狀，并且很粘稠，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。
3、碗里放入1克小蘇打，加入5克無鋁泡打粉。泡大粉是一種快速發(fā)酵劑，可以使馬拉糕不用通過二次發(fā)酵。碗里加入少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。
4、面糊已發(fā)酵好了，倒入調(diào)好的泡大粉和小蘇打，攪拌均勻。加入20克食用油增加馬拉糕的光滑度，而且涼了也不會(huì)硬，多攪拌至面糊色澤均勻，內(nèi)部的氣孔基本都排掉，取一個(gè)模具周圍刷一層油，從高處倒入面糊震幾下，震出大氣泡，放一旁靜置五分鐘。
5、水燒開，把模具放到籠屜里，大火蒸十分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火后燜兩分鐘，防止成品遇冷會(huì)回縮塌陷。等徹底晾涼了再切小塊。紅糖馬拉糕就做好了， Q彈勁道彈壓，特別蓬松，好吃不膩。
酸湯水餃
1、開始和面，盆里加入普通面粉，邊少量加溫水邊攪拌，攪成絮狀，揉成一個(gè)大面團(tuán)，醒面20分鐘。
2、今天要做的是白菜豬肉餡的餃子，準(zhǔn)備白菜葉剁碎一些，裝入盆里面，往盆里加入兩勺鹽攪拌均勻，放一旁殺出白菜里面的水分，然后泡個(gè)蔥姜水，切點(diǎn)蔥段，生姜，一個(gè)捏碎的八角，花椒，再加開水進(jìn)去浸泡一會(huì) 。
3、準(zhǔn)備新鮮前腿肉絞成肉餡，倒入盆里面，白菜殺出水分后，用兩手使勁擠出水分，擠出來的白菜水不要倒掉，待會(huì)還要用到。然后把擠出的白菜水分次倒入肉餡盆里面，用筷子攪拌均勻。再往肉餡里加入鹽，一勺十三香，胡椒粉，雞精，生抽，少量的醬油，蠔油進(jìn)去攪拌均勻，然后再分次往盆里加入蔥姜水?dāng)嚢?，再把白菜倒入肉餡盆里，把小蔥花加進(jìn)去，然后往潑入兩勺熱油攪拌均勻，白菜豬肉的餃子餡就調(diào)好了，放一旁備用。
4、面團(tuán)醒好后，再把面團(tuán)揉光滑。揉成一個(gè)均勻粗細(xì)的長(zhǎng)條狀，切成均等小面劑，然后搟成餃子皮，開始捏餃子。
5、再來做個(gè)簡(jiǎn)單的酸湯汁，鍋里加入少量的油，油熱以后加入蔥花進(jìn)去炒香。然后倒入多一些的陳醋熗出香味。再加點(diǎn)生抽，多一些的水進(jìn)去攪一攪，水燒開后，加入鹽，雞精攪勻后關(guān)火，酸湯汁就做好了。
6、鍋里水燒開后，下入餃子煮熟。鍋里加入一勺鹽，以防止餃子粘連，帶肉餡的餃子煮大概四到五滾就可以，碗里加入小蔥花，香菜，紫菜，蝦米，兩勺油潑辣子，酸湯汁。再把餃子倒入碗中，酸湯水餃就做好了。
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