大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于粽子用開水煮還是冷水煮？這個(gè)很多人還不知道 ， 現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
煮粽子時(shí)遇到的第一個(gè)困難，就是糾結(jié)究竟是開水下鍋好，還是冷水下鍋好 。大部分人都認(rèn)為，粽子一定要冷水下鍋 ， 不然會(huì)致使粽子外熟內(nèi)生，還有可能把粽子煮散了 。
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其實(shí)，煮粽子用冷水或開水都可以，只不過要區(qū)分開甜粽子和咸粽子 。冷水更合適煮甜粽子，像豆沙餡、紅豆餡、蜜棗餡等一類甜味粽子，冷水下鍋會(huì)讓糯米及其他餡料逐步升溫，粽葉的香氣也會(huì)逐步滲透進(jìn)糯米里，讓甜味的粽子吃起來更清香不膩，不管是外層的 ， 還是里面的糯米也都會(huì)被煮的更軟糯一些，和豆沙餡等餡料融會(huì)的更好 。
【粽子用開水煮還是冷水煮？】煮咸味的肉粽子更合適用熱水 ， 粽子直接下入熱水后，外層的糯米遇到熱水會(huì)迅速膨脹變熟 ， 糯米會(huì)交織成一層黏膜，能夠很好的包裹住粽子里的肉香及肉汁，不會(huì)輕易的流出來 ， 這樣煮出的咸肉粽肉香四溢，吃起來也是鮮香美味 。另外，熱水下鍋的粽子只要煮夠時(shí)間也無需怕它會(huì)夾生，包裹的嚴(yán)實(shí)也不會(huì)輕易散開 。
買來的凍粽子也要熱水下鍋，由于這類凍粽子一般都是熟粽子了，冷水下鍋煮的時(shí)間就太長(zhǎng)了，粽葉容易爛，粽子也可能會(huì)散 ， 所以熱水下鍋略微煮一下，煮透就能夠了 。
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