大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于“低筋面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”的區(qū)別？這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
面粉的主要成份是淀粉和蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所占比重其實(shí)不大 ， 但是卻起著至關(guān)重要的作用 。面粉與水混合的過程當(dāng)中 ， 經(jīng)過不斷的揉揣，終究能變成一個(gè)光滑的面團(tuán)，這主要得益于蛋白質(zhì)遇水能構(gòu)成面筋的特性 。如果沒有這個(gè)特性，現(xiàn)在很多的面食都會(huì)不復(fù)存在 。
文章插圖
1、蛋白質(zhì)的含量不同
“高筋面粉”蛋白質(zhì)的含量在10.5%-13.5%；“中筋面粉”蛋白質(zhì)的含量在8.0%-10.5%、“低筋面粉”蛋白質(zhì)的含量在6.5%-8.5% 。面包粉是高筋面粉，高筋面粉不一定是面包粉，只有蛋白質(zhì)含量達(dá)到一定范圍的面粉才可稱為面包粉 。
2、色彩、疏松程度不同
“高筋面粉”的色澤較黃，用手抓一把，攥緊拳頭，再輕微的權(quán)衡一下，能夠快速疏松 ?！爸薪蠲娣邸钡纳珴扇榘祝拾胧杷蔂顟B(tài) 。“低筋面粉”的色澤較白，手抓較易成團(tuán) 。
【“低筋面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”的區(qū)別？】關(guān)于““低筋面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”的區(qū)別？”的內(nèi)容，本站小編就分享到這里了，大家還有哪些需要補(bǔ)充的呢？無妨在評(píng)論區(qū)留言分享 ， 讓更多的朋友受益！您的每一個(gè)留言，和每一個(gè)贊 ， 都是我前進(jìn)的動(dòng)力！喜歡的話記得收藏、分享給身旁的朋友 。
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