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【豆腐腦豆花】大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于豆花（豆腐腦）這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
所需食材：黃豆小半碗、雞蛋1個(gè) 。

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第一步：取小半碗黃豆，挑選出干癟、壞的黃豆，加入適當(dāng)?shù)那逅?，浸?個(gè)小時(shí)以上，也能夠提早將黃豆浸泡，浸泡好的黃豆，體積會(huì)是原來(lái)的兩倍多，因此要注意掌控黃豆的量，一次不要泡太多。
第二步：黃豆浸泡好后，將黃豆加入破壁機(jī)中，倒入浸泡過(guò)黃豆的水，按水果鍵，啟動(dòng)破壁機(jī)，可以多打兩遍，這樣打出來(lái)的豆?jié){更加細(xì)膩。
第三步：豆?jié){打好后，用籠布或者紗布包裹，擠出豆?jié){的汁水，煮鍋中加入適當(dāng)?shù)那逅蠓泻?，加入過(guò)濾后的豆?jié){，待豆?jié){煮開(kāi)后，小火煮5分鐘便可關(guān)火，晾涼。
第四步：1個(gè)雞蛋打在碗中，加入少許的鹽，這時(shí)候鹽可以充當(dāng)凝固劑，過(guò)濾好的豆?jié){晾涼至60度以下，沖入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，使蛋液與豆?jié){完全融會(huì) 。
第五步：蒸鍋中加入適當(dāng)?shù)那逅?，待上汽后，將雞蛋與豆?jié){的混合液放入蒸鍋中，蓋上一個(gè)盤(pán)子，再蓋上鍋蓋蒸15分鐘便可。
第六步：用2勺生抽、少許的鹽和雞精、1勺香油，調(diào)個(gè)料汁，淋入豆腐腦中，撒上香菜便可，也可根據(jù)本身的愛(ài)好，做成甜口。
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豆腐腦 豆花

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