大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于鵪鶉蛋紅燒肉這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
鵪鶉蛋紅燒肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，紅燒肉肥而不膩，鵪鶉蛋外焦里嫩，鮮香入味，是一道老少咸宜的美味佳肴 。

文章插圖
【所需食材】：五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、花生油
【具體做法】：
1、將鵪鶉蛋洗凈后放入冷水鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，鵪鶉蛋煮熟后撈出過涼水，剝掉外殼備用 。
2、五花肉洗凈后切成均勻的方塊，蔥洗凈切段，姜蒜洗凈后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉洗凈后放入盤中備用 。
3、炒鍋燒熱后放入少量花生油，油熱后放入五花肉煸炒 ， 盡可能炒出肥肉里的油脂 ， 炒至五花肉表面金黃后盛出備用 。
4、另起鍋放入少量花生油，油溫6成熱下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部熔化變成深褐色時 ， 把五花肉放入鍋中小火翻炒，使五花肉表面裹滿糖色 。
5、把姜片、蒜片和大料放入鍋中翻炒出香味 ， 接著加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均勻，盡可能讓五花肉裹上調(diào)料，使之入味，將所有食材轉(zhuǎn)入沙鍋中 。
6、放入剝好的鵪鶉蛋和蔥段，加入沒過所有食材的開水 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后大火收汁 ， 收汁后撒上蔥花，色香味俱全的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了 。
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