大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于清香軟糯湯汁濃郁—-山藥排骨湯這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
烹飪時長：130分鐘；難易程度：簡單
文章插圖
特色：山藥與排骨可謂絕配，色澤潔白，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，搭配人人都愛的排骨 。久煮之下，味道融會，居家最簡單的美味老火湯 。
主料
豬排骨：250g
山藥：100g
輔料
姜：5個
鹽：適當
花雕酒：適當
做法
1挑選肥瘦相間的豬排骨，洗干凈后剁成小塊兒 。用清水浸泡半個小時，去掉血污和浮油 。
2山藥用清水沖洗干凈，刮去表皮 。
3再次沖洗刮皮后的山藥，直至黏液沖洗干凈，改刀3cm左右的滾刀塊，然后泡在清水中，避免氧化變黑 。
4姜洗干凈，去皮，切片 。
5鍋中加水，涼水下入排骨，1/3的姜片和部分花雕酒 。大火燒開后撈出排骨，清洗干凈 。
6取一個沙鍋，下入排骨，姜片，少量花雕酒和適當?shù)那逅?，大火燒開，小火慢燉1.5小時 。
7加入適當?shù)柠}調(diào)味 ， 便可出鍋 。
TIPS：山藥的黏液會讓一部分人過敏，最好戴上手套處理 。在我們老家，山藥叫做“麻山藥” ， 紅薯叫做山藥，你們老家是如何叫的呢？
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