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大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于【香辣椒鹽帶魚】這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
食材：帶魚、椒鹽、小米辣、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、鹽

文章插圖
步驟一：帶魚去掉魚鰓和內(nèi)臟，再用指甲蓋刮掉魚腹內(nèi)的黑膜，然后沖洗干凈后，切成段放入碗中，加入適當(dāng)?shù)慕⒘暇埔约耙欢↑c(diǎn)鹽，攪拌均勻后腌制20分鐘。
小貼士：收拾帶魚的時(shí)候，魚鰓、魚內(nèi)臟以及魚腹中的黑膜，是帶魚腥味的主要來(lái)源，一定要收拾干凈；其次，帶魚外表的那層銀脂盡可能不要沖洗掉，這是帶魚營(yíng)養(yǎng)最為豐富的部位。
步驟二：碗中倒入適當(dāng)?shù)牡矸?，把腌制好的帶魚，一塊一塊的全部均勻的裹上淀粉，然后放在盤子中備用。
步驟三：熱鍋涼油，把裹好淀粉的帶魚一個(gè)一個(gè)的放入鍋中，小火慢煎，先把一面煎至定型后再翻面，直到兩面煎至金黃時(shí)撈出備用。
【【香辣椒鹽帶魚】】步驟四：蒜切碎、小米辣切圈。另起一鍋，倒入少量的食用油，放入蒜碎、小米辣，翻炒均勻后，加入少量的鹽，半茶匙白糖，繼續(xù)翻炒均勻。
小貼士：不論是烹調(diào)何種魚的時(shí)候，加入少量的白糖客戶起到提鮮去腥的作用。
步驟五：熗鍋后，加入1茶匙生抽，一點(diǎn)點(diǎn)清水，然后放入煎好的帶魚，輕輕顛勺，讓帶魚均勻的入味，等全部裹滿湯汁后，均勻的撒上椒鹽，然后繼續(xù)輕輕地顛勺，直至椒鹽均勻的粘裹在帶魚上便可出鍋。
這道菜，入口外焦里嫩，魚肉鮮香四溢，尤其是口感十分的豐富。既能品嘗出小酥肉的感覺(jué) ，又有煸炒的滋味，而且不但美味下飯，當(dāng)作下酒菜保準(zhǔn)讓你比平日多喝一杯！
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