大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于—–【韭菜炒海兔】—–這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
【材料】 海兔1盤，韭菜1把，鮮姜1塊，油適當，鹽少量，醬油少量
文章插圖
【制作過程】
1. 清洗干凈的海兔一盤 ， 洗凈瀝干水的韭菜一把；
2. 海兔有大小之分，盡可能挑選一般大的，可同時成熟，或者將大海兔切成兩半，這樣就可以和小海兔同時熟了；
3. 韭菜切寸段；韭菜和海鮮是絕配，相互襯托各自的鮮美，用量可以多一些；
4. 炒鍋中倒油，油溫6成熱時，將事前切好的鮮姜絲入鍋中煸炒出香味；海鮮必不可少的調(diào)料之一是姜；由于海鮮屬于寒性食物 ， 姜有驅(qū)寒的效果 ， 加一些姜可去腥添香還能驅(qū)走部分海鮮的寒冷；
5. 將海兔倒入鍋中 ， 轉(zhuǎn)大火，海兔遇熱后會收縮，體內(nèi)的汁水也會滲出來，此時一定要用大火，盡可能將湯汁蒸發(fā)一些；
6. 待海兔由本來的透明狀變成乳白色時，加適當鹽和醬油 ， 快速翻炒；
7. 把韭菜倒入鍋中，扒拉幾下 ， 關(guān)火，余溫會讓韭菜進一步成熟，如果在鍋里炒得十分熟，出鍋后變蔫變深色不好看了 。
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