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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于腌制雪里蕻到底用不用洗這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
雪里蕻是秋季種植的綠葉蔬菜，溫度較低時是它的生長的旺盛期，只要溫度不低于零度以下，雪里蕻都會生長，因此小雪時節(jié)正是雪里蕻采收上市的時候。

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新鮮的雪里蕻是無需清洗的，晾曬后直接腌制便可，由于:
【腌制雪里蕻到底用不用洗】1.雪里蕻清洗后會感染上水份，這樣在腌制過程當中很容易出現(xiàn)腐爛情況，而且生水也容易使雪里蕻產生發(fā)酵，從而使雪里蕻色彩發(fā)黃。
2.腌制好的雪里蕻鹽分很大，在食用前是需要反復浸泡沖洗以去除鹽分的，因此即便腌制雪里蕻時沒有清洗，在食用前也能夠把臟東西和鹽分洗凈。
3.菜農在采收雪里蕻時都會進行捆扎沖洗，由于這樣的雪里蕻賣相好，而且對于綠葉菜來講必須要用潔凈水來洗，否則菜葉容易發(fā)熱和腐爛，因此買回來的雪里蕻沒有必要再過一邊水，否則雪里蕻容易腐爛。
雪里蕻的挑選:
1.雪里蕻市場上售賣的主要有長莖和短莖的兩種，長莖的雪里蕻莖部比較細一些，因此嫩度上要比短莖的好一些，不過在購買的時候最好要掐一下它的根部，看看是不是能夠掐動，如果掐不動的雪里蕻不論長莖還是短莖都不要購買。
2.雪里蕻在購買時要選擇根莖處沒有污泥，葉片色彩翠綠的購買，葉片打蔫和發(fā)黃的，以及莖部的色彩發(fā)黃的都是不新鮮的雪里蕻就不要購買了。
3.商販售賣的雪里蕻都是捆扎好的，購買時要把雪里蕻的捆打開，除了視察其中間有沒有夾雜爛葉和腐敗的外，主要還是摸一下中間部位有沒有發(fā)燙的感覺，如果有發(fā)燙的感覺說明雪里蕻不新鮮捆扎時間太長已經開始要變質，這樣的雪里蕻也不要購買。
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