大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于做梅菜扣肉 ， 哪三種調(diào)味品不能放？這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
梅菜扣肉想做的好吃不容易 ， 主要緣由在于這道菜的制作方法過于復(fù)雜，觸及到五花肉的處理、梅干菜的處理和調(diào)味、五花肉同梅干菜混合以后上鍋蒸的問題，又受時(shí)間、火候的影響 ， 同時(shí)不管是五花肉還是梅干菜都觸及到調(diào)味，所以，在制作梅干菜的時(shí)候 ， 有這兩種調(diào)味品不能放 。

文章插圖
1、不放十三香或者是五香粉
我曾經(jīng)在小飯店吃過各種梅菜扣肉，有的地方多是習(xí)慣或者飲食愛好的問題，喜歡給豬肉調(diào)味的時(shí)候，添加十三香或者五香粉 ， 吃著倒是沒有問題 ， 也蠻開胃的，但吃過以后 ， 打嗝的時(shí)候，那個(gè)腸胃里返上來味道讓人不舒服，固然這也是我個(gè)人的飲食習(xí)慣 ， 可能也同我自己的身體健康有關(guān)，我不建議大家在制作梅菜扣肉的時(shí)候，給五花肉調(diào)味添加十三香或者是五香粉 。
2、不需要再放食鹽調(diào)味
不放食鹽的緣由，其實(shí)很簡單 ， 如果您制作過梅菜扣肉，您就知道 ， 五花肉經(jīng)過燉煮以后 ， 有一個(gè)腌制的過程，腌制的時(shí)候會(huì)使用到生抽、老抽、腐乳、甜面醬，這些調(diào)味品都是有有咸味的 ， 混合在一起以后，咸度是足夠的，所以 ， 就不再需要額外添加食鹽 。
3、不用炒糖色、也不需要使用糖色來給五花肉上色
即便您不喜歡吃梅菜扣肉，但您最少是看到過這道菜肴的 ， 每片五花肉的肉皮色澤都是深紅色的，那不是使用糖色給五花肉上色得到的，而是直接在五花肉肉片上涂抹老抽 ， 然后下鍋油炸后得到的色澤，所以 ， 既不需要炒糖色，也不需要使用糖色給五花肉上色 。
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