大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于壹丨最紅，南京鹽水鴨這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
“鴨都” ， 南京人認(rèn)第二，沒人敢第一 。

文章插圖
“三天不吃鴨，走路要打滑”，南京人愛吃鴨是出了名的 。早餐一張鴨油燒餅，中午一碗鴨血粉絲湯，晚上一頓鹵鴨斬料 ， 一年吃掉1億只鴨子的南京人，鴨子見了都要哭泣 。
南京人對鴨子的酷愛，早在六朝時(shí)就已經(jīng)開始 。當(dāng)時(shí)南京最有名的鴨饌，也是今天紅遍全國的鴨界名菜——鹽水鴨 。
只經(jīng)低溫煮熟的鹽水鴨，能保持豐富的汁水 ， 鮮香細(xì)嫩，通體瑩潤 ?！俺贷}腌，清鹵復(fù)” ， 增加鴨的香醇，“炒得干”，減少鴨脂肪，皮薄收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感 。
八月南京街頭桂花成熟的時(shí)候 ， 吃上半只桂花鹽水鴨，“人人以為肉內(nèi)有桂花香也 。”
因桂花盛開季控制作的的鹽水鴨色味最好，故名為桂花鴨 。
除了一口鹽水鴨惹外地人饞 ， 南京本地人最愛的，還有這一口金陵烤鴨 。
【壹丨最紅，南京鹽水鴨】雖然南京烤鴨的名望要比北京烤鴨略輸一籌，但是味道一點(diǎn)不輸 。相比北京填鴨的肥腴 ， 南京烤鴨選用運(yùn)動(dòng)量更大的麻鴨，脂肪少，肉質(zhì)更抓緊實(shí) 。
它的重頭戲在于那酸甜適口的紅鹵，開吃時(shí)淋上鹵汁，鴨肉香味瞬間激起，拌飯津津有味！
明太祖朱元璋當(dāng)年“日蝕烤鴨一只”，還把他兒子朱棣也帶成了烤鴨的“死忠粉” 。
以后明成祖朱棣遷都北京，由于太喜歡南京烤鴨，就把烤鴨也帶到了北京，從第一家“金陵片皮鴨”開始走紅京城，成為當(dāng)今北京烤鴨的前身 。
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