推薦做法：【菠菜拌雞蛋】
【菠菜——補(bǔ)葉酸冠軍】1.準(zhǔn)備洗凈的菠菜一把，碗中打入兩個(gè)雞蛋、加入食鹽1克、再加入少量的水淀粉，攪拌打散 。大蒜幾粒切成蒜末，小米椒兩個(gè)切成圈備用 。
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2.把菠菜焯一下水，能夠減少菠菜中的草酸 。鍋內(nèi)燒水，加入少量食鹽和植物油，避免營(yíng)養(yǎng)流失 。斷生后倒出 ， 用清水沖洗，冷卻控水 。
3.鍋內(nèi)燒油，熱鍋涼油，直接倒入一半雞蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，利用余溫，把雞蛋液鋪成圓形的雞蛋餅 。把煎好的蛋餅疊起來(lái)，切成寬條備用 。
4.準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆，倒入蒜末、小米椒、食鹽1克、味精1克、白糖少量提鮮、生抽5克、陳醋5克、香油5克、蔥油5克，放入控過(guò)水的菠菜，切好的雞蛋皮顛盆拌勻后便可裝盤 。
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