空心菜是盛產于秋季的堿性食材，鈣、膳食纖維、維生素、蛋白質都很豐富，不但葉子好吃，梗的口感更棒 ， 簡單一炒鮮美又營養(yǎng) 。
【蒜香空心菜梗】具體做法：
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1.準備一把空心菜梗、切成段，用清水洗干凈 ， 不要用鐵刀切，不然菜梗容易發(fā)黑；紅椒切成絲、用來配色；小米椒、野山椒都切成段，提味又增色；另外切斷蒜末備用 。
2.熱鍋涼油、倒入空心菜梗，加入一勺食鹽，大火快速翻炒，空心菜入味的同時去除青氣，大約翻炒20秒鐘，菜梗返青以后倒出來，控出過剩的汁水 ， 提早炒一遍，菜梗不容易發(fā)黃出水，口感更響亮 。
3.鍋內再燒油 ， 放入蒜末、野山椒、小米椒爆香，把空心菜再次下鍋，快速翻炒吸收料頭的香味 ， 然后加入蠔油提鮮，淋入一點白醋，繼續(xù)翻炒入味，然后勾入一點水淀粉 ， 讓料汁更好的吸附在空心菜上面，翻勻后立即出鍋 ， 蒜香又開胃、就著白粥吃，香得很 。
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