俗語說：“重陽不吃糕，老來與人告” ， 重陽這天有做重陽糕的風(fēng)俗 ， 做好以后都是孝敬尊長(zhǎng)的，寓意我們以后步步高升，老人長(zhǎng)命百歲 。
推薦做法：【玉米面發(fā)糕】
文章插圖
1.準(zhǔn)備一個(gè)和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入開水用筷子攪成面絮，用開水燙一下玉米面口感更細(xì)膩，攪拌到?jīng)]有干面絮便可 。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入酵母3克，倒入180毫升熱牛奶，用勺子攪拌化開酵母
2.在燙好的玉米面盆中，加入小麥面粉100克，打入2個(gè)雞蛋，能更好地起軟，邊倒入牛奶邊用手?jǐn)嚢?nbsp;， 把玉米面絮和小麥面粉充分融會(huì)，面要和稀一點(diǎn) ， 做出來的發(fā)糕才能更疏松柔軟，攪拌好以后取一個(gè)盤子蓋住面盆，發(fā)酵1個(gè)小時(shí) 。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，取出錫箔紙把小盆里面包起來 ， 盡可能不要讓面糊粘到盆上，避免蒸好的發(fā)糕倒不出來 。
4.2個(gè)小時(shí)以后 面糊已經(jīng)發(fā)酵好了，用勺子挖開面團(tuán)，里面有很多蜂窩眼面糊發(fā)酵完成 ， 把面糊倒在準(zhǔn)備好的小盆中 ， 用勺子刮干凈 ， 把準(zhǔn)備好的核桃仁、青豆、紅棗放在上面 。
5.取出電蒸鍋，鍋內(nèi)加入清水 ， 把小盆放入鍋內(nèi)，涼水在燒開的過程，也給發(fā)糕一個(gè)2次發(fā)酵的時(shí)間，水開以后開始計(jì)時(shí)蒸25分鐘，開始用大火，中間轉(zhuǎn)為中火 。
6.25分鐘以后關(guān)火，不要立即取出，又停上3分鐘免得突然遇冷，蒸好的發(fā)糕回縮塌陷，把發(fā)糕取出來，用刀切成小塊 ， 這道柔軟香甜的玉米面發(fā)糕就做好了 。
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