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古代李時(shí)珍把紅豆稱作“心之谷”，紅色食物補(bǔ)氣養(yǎng)血。尤其是紅豆中的粗纖維物資豐富，還能“降三高”、祛濕消腫，秋冬常吃紅豆，手腳不在寒冷。
推薦做法：【紅豆八寶粥】

文章插圖
1.準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)募t豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這所有的豆子都倒在一個(gè)盆中，用清水多淘洗幾遍，控干水份備用，把剩下的紅棗、江米單獨(dú)清洗干凈。
2.往江米盆中倒入適當(dāng)?shù)乃?nbsp;，水量沒(méi)過(guò)一指便可，把紅棗和江米放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸制半個(gè)小時(shí)便可，把江米蒸熟。
3.準(zhǔn)備一個(gè)沙鍋，加入半鍋水，加入少量堿面，這樣豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放進(jìn)去，先大火燒開再轉(zhuǎn)小火燉煮，倒入少量清水，煮這個(gè)八寶粥不能一直沸水咕嘟，否則豆子的表皮很容易破。
4.每次燒開都要往里面加水，以此來(lái)控制湯的溫度，目的是讓豆子軟面的同時(shí)保持完全的外型，這樣浸出來(lái)的紅豆湯色彩才紅潤(rùn)鮮明，一直保持這類似開非開的狀態(tài)，小火漸漸地?zé)?0分鐘。
5.40分鐘以后把蒸好的江米倒入鍋中，用勺子攪勻、攪散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味還不會(huì)葷湯，江米下鍋以后煮2-3分鐘后把紅棗放進(jìn)去，根據(jù)自己喜愛的稠度勾入水淀粉。
6.常常攪動(dòng)鍋底以避免糊鍋，最后出鍋前再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻便可出鍋，這道香甜濃稠的八寶粥就做好了。
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