眼下的鯉魚味道最為鮮美 。像末伏這類溫?zé)釢駶櫟募竟?jié)，適當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫 。
推薦做法：【醬燜鯉魚】
文章插圖
1.準(zhǔn)備一條鯉魚，買的時候已經(jīng)讓賣家宰殺干凈，只需要洗一下后把魚尾去除，再剁成均勻塊 。剁好以后再次把魚的血水清洗干凈，然后控干水份準(zhǔn)備腌制 。
盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，顛盆拌勻腌制15分鐘，讓魚塊吸收料汁入味 。
2.準(zhǔn)備一起老豆腐，切成均勻厚片、大蔥白一段切成馬蹄片、生姜一塊切成片、大蒜幾粒切成片，放入沙鍋中，然后把切好的豆腐擺放在蔥姜上面 。
再準(zhǔn)備大蒜2粒拍散切末，生姜一小塊切末、泡椒2根切成圈 ， 全部放在一起，最后抓入一小把豆豉備用 。把魚先擺放到豆腐上 ?？梢韵裎乙粯訑[成一朵花，抽象的花就是藝術(shù) 。
3.開始調(diào)制醬料 。鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入切好的小料，開小火翻爆香后加入海鮮醬10克、甜面醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌，把醬料化開 。
【吃鯉魚——祛濕消腫】醬料化開后從鍋邊淋入適當(dāng)?shù)那逅偌尤肓暇?0克去腥、生抽20克、食鹽3克、白糖20克、胡椒粉2克、雞粉1克攪拌均勻再加入一小把青花椒后轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開，然后起鍋 。
4.直接把調(diào)好的湯汁倒入沙鍋中，要沒過魚塊 。這時候要轉(zhuǎn)大火把醬料燒開 。燒開后轉(zhuǎn)小火燜八分鐘，讓魚塊兒更入味 ， 一定要小火 ， 否則墊底的豆腐容易糊底 。
8分鐘后魚吸收了湯汁已經(jīng)很紅潤了 ， 這就能夠起鍋了 。最后再撒一些香菜作為點(diǎn)綴就能夠食用了 。
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