南京等地有“啃秋”吃茄子的說法，“立夏摘茄子，立秋吃茄子” ， 在這個(gè)季節(jié)吃茄子能降“火氣”，除秋燥 。而秋季剛收獲的“秋茄” ， 口感更加豐富 。
推薦食譜：【蒜蓉蒸茄子】
文章插圖
1.洗好的紫茄子，直接從中間一分為二 。放入蒸鍋里面蒸4分鐘，把茄子蒸透 。
調(diào)個(gè)蒜蓉醬：蒜末可以多點(diǎn)、小米椒切碎、一勺食鹽、少量白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蠔油、一勺雞粉，攪拌均勻 。
2.茄子蒸好后，把茄子肉劃開 。然后均勻鋪上調(diào)好的蒜蓉醬 ， 蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸3分鐘 。讓蒜蓉醬的香味，充分滲透到茄子里面 。
3分鐘以后，把蒸好的蒜蓉茄子，取出來 。均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花 。
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