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俗語說：“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，秋季正是鮮蓮藕上市之時(shí)，這是天氣干燥，適當(dāng)?shù)爻孕┥徟?，可以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴。
【第一菜：蓮藕】推薦做法：【姜汁酸辣藕】

文章插圖
1.準(zhǔn)備兩節(jié)蓮藕，把外皮削干凈，往水里倒點(diǎn)白醋，把削好的蓮藕放進(jìn)去省的氧化變黑，全部削好以后洗干凈拿出來，另外換一盆白醋水，把藕片放進(jìn)去，這樣反復(fù)用白醋水浸泡，能夠最大程度地保持藕片的潔白。
2.今兒做的是一個(gè)姜汁型的藕片，所有姜要多準(zhǔn)備點(diǎn)，都切成細(xì)絲。
3.碗里面加入食鹽，兩勺白糖，少量雞粉提鮮，四勺白醋，突出酸甜味，勾進(jìn)去點(diǎn)水淀粉，再淋點(diǎn)香油，加水謝開，碗料一定要提早備好，方便快速出鍋，保持藕片的響亮。
4.鍋里燒水，淋點(diǎn)植物油鎖住營養(yǎng) ，一點(diǎn)白醋避免氧化，大火燒開以后把藕片放進(jìn)去，快速汆煮個(gè)30秒鐘，藕片斷生以后立馬倒出來并立即過涼，藕片千萬不要汆太久，不然該發(fā)面了。
5.鍋里燒油，放入姜絲爆香，把藕片倒進(jìn)去，用最大火爆炒吸收姜的香味，把料汁烹進(jìn)去，顛鍋翻炒至均勻裹滿藕片，放幾個(gè)枸杞子增色翻勻出鍋，這道響亮可口的姜汁酸辣藕就做好了。
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