推薦做法：【乳汁空心菜】
1.準(zhǔn)備兩把空心菜 ， 切掉下面的硬莖，把比較粗的擇一下，這樣炒的時(shí)候便于保持一樣的成熟度避免大量出水 。擇好以后把上面的雜質(zhì)和灰塵洗干凈 ， 瀝干水份 。幾粒大蒜 ， 拍扁切成末 ， 再切點(diǎn)姜絲、紅椒絲備用 。

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【空心菜——利濕解毒】2.碗中加入兩塊腐乳，再澆一點(diǎn)腐乳汁，加入米酒，米酒能起到殺青的作用，一勺雞粉提鮮，把腐乳搗碎，攪拌均勻備用 。
3.鍋內(nèi)燒油，把油燒至冒煙，準(zhǔn)備一勺開水，把空心菜和開水同時(shí)下鍋，開最大火快速翻炒，讓水油混合物均勻包裹在空心菜表面，構(gòu)成油膜保護(hù)層鎖住里面的葉綠素 ， 空心菜斷生以后倒出來，瀝去過剩的水份和油分 。
4.鍋內(nèi)再燒油，放入姜蒜、紅椒絲，倒入腐乳汁，中火把料汁爆香，倒入空心菜，轉(zhuǎn)大火快速爆炒10秒鐘立即出鍋 ， 這一步主要是為了讓空心菜吸收腐乳汁增加風(fēng)味 。這道順滑濃香的乳汁空心菜就做好了 。
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