1.準(zhǔn)備食材
洗凈去皮的萵筍一根，切成細(xì)絲 。泡發(fā)的木耳一小把，切成絲，大蒜幾粒，剁成蒜末，紅椒一片，切成細(xì)絲，用來配色 。盆中，打入一個雞蛋，加入少量水淀粉，攪拌打散 ， 水淀粉能增加蛋液的韌性，不容易破碎 。
【推薦做法 ：【筍絲拌雞蛋皮】】

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2.煎雞蛋皮
保持開小火，雞蛋周圍輕微打卷時，翻過來煎另外一面，把雞蛋煎至兩面金黃后倒出，剩余的蛋液也按此方法煎成雞蛋皮，然后把煎好的雞蛋皮疊在一起，切成絲備用 。
3.鍋內(nèi)燒水
加少量植物油，保持食材鮮明的色澤，倒入切好的木耳、萵筍，快速焯水30秒鐘 ， 萵筍斷生返青以后倒出，用清水沖洗，冷卻備用，清水沖洗能使食材，口感更脆 。
4.拌勻出鍋
準(zhǔn)備一個大盆，倒入蒜末、加入食鹽2克、味精1克、白糖少量、白醋5克、香油5克 ， 倒入準(zhǔn)備好的木耳、萵筍，顛盆拌勻 ， 再倒入雞蛋絲 ， 繼續(xù)拌勻以后，便可裝盤 。
二、韭菜
韭菜被譽(yù)為“永生草”，含有豐富的膳食纖維，具有清腸通便和排毒的作用 。自帶的特殊香味，還能益肝健胃，有助于疏肝調(diào)胃，促進(jìn)食欲 。
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