【主料】白菜
【配料】洋蔥/生姜/大蒜/梨/蘋果/白蘿卜/小蔥
文章插圖
【調(diào)料】魚露100毫升/糯米粉25克/辣椒面250克/白糖70克
1.配菜我們準(zhǔn)備洗凈的白菜幾棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每層都撒上食鹽 ， 抓拌均勻，讓食鹽均勻散布在白菜中，腌制4個(gè)小時(shí)~
2.接著 ， 我們準(zhǔn)備配料 ， 洋蔥一個(gè)，切成小塊，生姜一塊，切成小粒，再放入一把大蒜，準(zhǔn)備洗凈的梨一個(gè)，把梨核去除，切成均勻小塊，蘋果兩個(gè) ， 也切成小塊備用，然后，切好的配料倒入破壁機(jī)，加入魚露（魚醬油）100毫升，魚露（魚醬油）在網(wǎng)上都能買得到 ， 把配料打成細(xì)膩的果泥備用~
3.腌制白蘿卜一個(gè)，削去外皮，切成均勻細(xì)絲，小蔥一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克 ， 抓拌均勻腌制30分鐘~
4.糯米糊再準(zhǔn)備糯米粉25克，鍋內(nèi)加入一勺清水，把糯米粉放入鍋中，開小火不停的攪拌，把糯米粉熬成黏稠的糊狀，盛出晾涼備用~
5.辣椒醬在打好的果泥中加入辣椒面250克，混合均勻，再倒入糯米糊，拌勻，加入白糖70克，攪拌化開白糖，辣椒醬就做好了~
6.抓拌腌制了4個(gè)小時(shí)的白菜 ， 變得非常軟，析出了很多水份，把白菜取出 ， 擠干水份 ， 放入大盆中 ， 倒入適當(dāng)?shù)睦苯丰u ， 放入腌好的蘿卜，再倒入剩余的辣椒醬，多抓拌一會(huì)，讓每片白菜葉都均勻裹上辣椒醬，這樣腌出來的白菜更加入味 ， 大家在抓拌的時(shí)候一定要帶上手套，避免辣手~
7.發(fā)酵把做好的辣白菜擺放保鮮盒中 ， 放入冰箱，密封發(fā)酵一個(gè)星期就可以食用了~自己做的安全又放心 。
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