1.把紅薯洗凈切成小塊，放開水里煮一下，煮到四成熟就行，煮熟透了炸出來不好成型 。
煮四成熟時關(guān)火撈出來用涼水沖一下，煮這一下方便一會炸熟 。把控過水份的紅薯上面撒上淀粉拌勻 。
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2.再準(zhǔn)備半盆玉米片 。
鍋內(nèi)燒油 ，涼油下入玉米片，小火漸漸炸，油溫太高的話容易糊，把玉米片炸酥呈金黃色時撈出來控過油以后倒在盆里 。
3.繼續(xù)把油加熱至五成熱，把紅薯塊倒在笊籬中 ， 抖掉過剩的淀粉，然后放入鍋中紅薯塊剛下鍋的時候不要翻動 。紅薯炸定型以后把粘在一起的打散 。
開小火漸漸炸，紅薯塊炸至焦酥以后撈出來控油 。
【【黃金地瓜】】4.鍋內(nèi)燒水 ， 淋入一點植物油， 放入一勺白糖，開小火不停地攪拌化開白糖，隨著不停的攪拌 ， 糖汁的色彩會逐步加深，糖汁變成香油色時 ， 是倒入紅薯塊的最好時機(jī) 。
紅薯塊下鍋以后要立即顛鍋翻炒，讓糖汁均勻裹在紅薯塊上面 。
再立即出鍋 ，倒在玉米片上面 ， 顛盆拌勻讓玉米片裹滿紅薯塊，這道黃金玉米就做好了 。
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