【【木耳腐竹】】黑木耳中鐵含量極其豐富，常常吃能夠讓人肌膚紅潤，木耳中的膳食纖維有著洗胃滌腸的作用 ， 簡直就是腸道的清潔工 。
這道木耳腐竹做起來非常簡單，兩分鐘炒一盤 ， 不放肉也香 。
文章插圖
1.準(zhǔn)備食材
先用清水提早泡上一小把木耳、泡幾根腐竹 。泡木耳、腐竹最好用涼水，時間趕的話就用溫水，切記不能用熱水泡，外面泡爛了 ， 里面還有硬芯 。
泡好以后，切點(diǎn)胡蘿卜片 ， 切點(diǎn)蒜片 。
把腐竹切成小段，木耳洗干凈 。
2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜片翻炒一會，蒜片炒香、炒成金黃色時 ， 加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油 。
先把胡蘿卜片倒入鍋中翻炒，豆瓣醬能很好地壓抑胡蘿卜的甜味 。把胡蘿卜炒至斷生 ， 再倒腐竹和木耳 。
開始調(diào)味：生抽、蠔油、少量胡椒粉，雞粉、轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料，沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水，勾入少量水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材上 ， 味道更香 。
淋入一點(diǎn)香油 ， 翻勻關(guān)火，就可以裝盤上桌了 。全程一直沒有放鹽，豆瓣醬蠔油的鹽味已經(jīng)足夠 。
這道少油少鹽的家常小炒，幾分鐘就可以炒一盤子 ， 整道菜色彩多樣，色彩越多營養(yǎng)就越均衡，喜歡的先收藏吧 。
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