食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、大蒜、生姜、香葉、桂皮、八角、料酒、醬油、老抽、鹽、冰糖
第一步，牛肉切大塊 ， 放入水中浸泡，先泡上1個小時，把血水都泡出來再說 。再把土豆、胡蘿卜切成小塊，大蒜、生姜也都切好 。
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第二步，把泡好的牛肉冷水下鍋 ， 焯燙一會兒撈出來，下面熱鍋中倒油，把姜蒜、香葉、桂皮、八角爆香，然后倒入牛肉翻炒，炒制片刻后倒入牛肉，加料酒、醬油、老抽、冰糖調(diào)味，倒入開水開始燉 。
【【胡蘿卜土豆燉牛肉】】第三步，牛肉燉的時間長一些 ， 吃著更軟爛，最少要1個小時，沒時間的話也得40分鐘左右，或者用高壓鍋壓 。牛肉燉好后，放上土豆跟胡蘿卜 ， 再燉20分鐘，最后放上少量鹽 ， 調(diào)味以后出鍋 。
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