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白酒能不能醒？
醒酒的原理，就是將酒體與空氣充分接觸，在接觸后，白酒中的乙醇會(huì)氧化成為乙酸，并與酒中的酯類物質(zhì)締合，生成更豐富的酒香，而且部分有異味的醛類物質(zhì)也會(huì)被揮發(fā)掉。

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因此，白酒同紅酒一樣，也是可以醒的，特別是經(jīng)過多年存放的老酒，酒體中的酸酯成分已經(jīng)達(dá)到平衡，再喝之前醒一下，會(huì)充分釋放香氣，喝起來更濃郁。
醒酒的注意事項(xiàng)：
①：酒瓶?jī)?nèi)直接醒酒
很多酒友在喝酒前，都喜歡劇烈搖晃酒瓶，看看酒體中的酒花。但對(duì)于老酒來說，如果要開瓶醒酒，只需打開瓶蓋，輕微搖晃，放置3分鐘，再把瓶蓋蓋上即可，這樣既能讓酒接觸空氣，又能保證酒體不會(huì)跑味。
②：醒酒器內(nèi)醒酒
如果是要倒入醒酒器內(nèi)，或者分酒器內(nèi)，醒酒前就不易搖晃，因?yàn)樵谛丫破鲀?nèi)酒體與空氣接觸面積更大，搖晃后會(huì)加速酒香揮發(fā) 。
而且在分酒器內(nèi)醒酒，時(shí)間不宜超過20分鐘，過長(zhǎng)時(shí)間的接觸空氣，會(huì)導(dǎo)致酸類物質(zhì)揮發(fā)過多，酒會(huì)發(fā)生跑味現(xiàn)象。
③：不適合醒酒的香型
當(dāng)然，也不是所有酒都適合醒酒，特別是清香型和米香型白酒，這兩種香型的白酒因?yàn)榫凭葦?shù)低，本身呈香物質(zhì)就薄弱，再去醒酒就更有“水感”了。
還有就是低端的酒精酒，這類酒的香氣都是化學(xué)香精，醒酒只會(huì)揮發(fā)香精的味道，醒酒后就只剩下辛辣的酒精味。
【白酒能不能醒？】因此，在飲用老酒時(shí)適當(dāng)?shù)男丫?，?huì)使酒香氣更醇厚，但也只限于純糧釀造的高度白酒，而不少酒友表示，現(xiàn)在酒水界魚龍混雜，想要挑選放心的純糧酒也不容易。