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年夜飯素食菜譜大全你們了解嗎？年夜飯的重要性，相信大家都知道。平時(shí)大魚(yú)大肉吃慣了的我們，不如來(lái)些素菜養(yǎng)養(yǎng)胃，而且做起來(lái)也很簡(jiǎn)單。想知道年夜飯菜譜大全以及年夜飯吃什么嗎？那就一起來(lái)看看吧。
喜歡吃素菜的小伙伴們要睜大你們的雙眼了，下面就仔細(xì)的給你們介紹下年夜飯素食食譜。
方法一
用料：
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。
做法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟。
3、杏鮑菇可以用手撕成一個(gè)個(gè)細(xì)絲，如果你喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn) ，因?yàn)樗撼鰜?lái)的絕對(duì)要比刀切的好吃。
4、微波爐加入4分鐘，瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分。
5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。
6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒(méi)過(guò)鍋底即可。
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來(lái)備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會(huì)糊掉。
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒。
9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時(shí)候放入蔥、姜、蒜不會(huì)糊掉。
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時(shí)候鍋很熱，烹入醬油香味會(huì)立刻釋放出了。
11、這時(shí)候火關(guān)小，加入1小勺糖，味精，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會(huì)糊掉。
12、開(kāi)大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過(guò)的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
方法二
用料：
尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。
【年夜飯素食菜譜大全總有一款你愛(ài)吃】

文章插圖

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做法：
1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤(pán)中。
方法三
用料：
藕1節(jié)、火腿100克、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克。
做法：
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成?。?火腿切丁，豆腐干切?。??喝テは淳緩笄卸?。
2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿?。?青紅椒?。?偌絳???分鐘即可。
方法四
用料：
冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感) 。
2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒。
3、炒到冬瓜的邊角微黃。
4、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水) 。
5、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

年夜飯素食菜譜大全 總有一款你愛(ài)吃

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