文章插圖
食材：
日本豆腐3條、西紅柿1個(gè)、蔥花1根、郫縣豆瓣醬勺、生姜小塊、蒜米3粒 。食鹽少量、淀粉100克、生抽1勺、陳醋1勺、胡椒粉小半勺 。
做法：
1、把日本豆腐給切成片 ， 蔥花洗凈后切碎，西紅柿去皮后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜去皮后切碎 。
2、把日本豆腐塊在生粉里打個(gè)滾，然后在鍋里倒入適量的油，燒熱后把沾了淀粉的日本豆腐塊放進(jìn)去炸至表面焦黃即可裝盤(pán)待用 。
【魚(yú)香日本豆腐|菜譜】3、調(diào)制一碗魚(yú)香醬汁：裝半碗清水 ， 加入半勺淀粉攪拌均勻、少量的食鹽、陳醋1勺、胡椒粉小半勺、生抽勺、香油1勺、白糖小半勺一起攪拌成醬汁 。
4、起鍋，之前煎炸日本豆腐的底油可以繼續(xù)燒熱使用，把姜蒜末倒進(jìn)去爆香，然后把豆瓣醬放進(jìn)去一起炒香 。
5、把西紅柿碎倒進(jìn)去一起煸炒出汁 ， 把魚(yú)香醬汁倒進(jìn)去開(kāi)大火燒開(kāi) 。
6、把之前煎炸好的日本豆腐倒進(jìn)去一起燒煮1分鐘，讓日本豆腐充分的吸收和被包裹住魚(yú)香醬汁 ， 即可出鍋 。

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