大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于家常燒茄子這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1.準(zhǔn)備兩個(gè)紫茄子，把外皮削干凈，改刀切成菱形塊，切好的茄子用清水沖泡清洗；青紅椒各一個(gè)切成片；一個(gè)番茄切成小塊；大蒜拍扁切成蒜末備用 。

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2.把浸泡好的茄子撈出來(lái)，撒上一把淀粉拌勻 。避免吸入過(guò)量的油脂，均勻裹滿(mǎn)面粉便可，掛完粉以后在茄子上面略微撒一些清水 ， 避免炸的時(shí)候落粉渾油 。
【家常燒茄子】3.鍋內(nèi)燒油，五成油溫下入茄子進(jìn)行炸制，茄子定型以后再攪動(dòng) ， 大約炸1分鐘 ， 茄子表面酥黃以后先撈出來(lái) ， 把油溫升高至六成熱，再次放入茄子復(fù)炸一遍，時(shí)間不要太久30秒鐘便可 。
4.鍋內(nèi)留底油 ， 放入蒜末爆香，倒入番茄炒出紅汁，沿鍋邊加入一勺清水，加入適當(dāng)?shù)南栍?、食鹽、雞粉 ， 再淋入一點(diǎn)陳醋，少量老抽上色 ， 開(kāi)大火把料汁熬香，倒入青紅椒片快速炒斷生，倒入茄子快速顛鍋，翻炒均勻后立即出鍋 。
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