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周黑鴨需要的食材：鴨脖供應(yīng)學(xué)習(xí)久久鴨脖的配方要多少錢，鴨鎖骨供應(yīng)學(xué)習(xí)久久鴨脖的配方要多少錢，鴨翅等（按自己想吃的材料準(zhǔn)備，都可替換）
配料：八角40克、桂皮35克、蓽茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克，黑胡椒15克，白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香葉30克、山楂35克、陳皮35克
以上配料全部需要用開水浸泡10分鐘左右，浸泡完成后全部裝入香料包內(nèi) 。
鴨類食材需要先用冷水浸泡2個(gè)半小時(shí)，中途需要換水兩次或三次，然后撈出下入開水鍋，煮3-5分鐘，關(guān)水清洗干凈，撈起備用。
鹵水的調(diào)制：
【周黑鴨教程做法，完美復(fù)刻，有手就行】

文章插圖

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40斤水倒入盆中開大火，放入鹵料包1個(gè)，鹽300克，雞精300克，老抽200克，冰糖300克，黃豆醬400克、蠔油100克、生抽100克、花椒600克、干辣椒700克、燒開以后用小火煮50分鐘左右，鹵水就制作完畢！
準(zhǔn)備姜200克，蒜150克、白酒100克，料酒100克，然后放入處理好的鴨貨15-20斤，鹵熟，關(guān)火浸泡60分鐘
全程用小火鹵制、不同鴨貨成熟時(shí)間是不一樣的，例如：鴨脖40分鐘、鴨頭30分鐘，鴨腳15分鐘、鴨翅20分鐘、鴨腸5-7分鐘。
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
那么周黑鴨的教程就到此結(jié)束了，謝謝大家的觀看，趕快動(dòng)手做一做吧！
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

周黑鴨教程做法，完美復(fù)刻，有手就行

周黑鴨教程做法，完美復(fù)刻，有手就行